Les gambes es consideren un plat delicat per una raó. No cal que us enganxeu amb ells durant molt de temps, són deliciosos i poden servir tant d’aperitiu com de plat principal. Per servir gambes a la taula festiva, n’hi ha prou amb fregir una de les maneres més senzilles.
Instruccions
Escalfeu una paella, aboqueu-hi oli d’oliva, submergiu-hi un parell de grans d’all triturats i fregiu-los.
Mentrestant, en un bol separat, combineu les herbes picades, l'all, un parell de cullerades d'oli d'oliva, el suc d'una llimona, sal i pebre.
En aquest moment, els alls de la paella començaran a daurar-se i donaran el sabor a l’oli. Un cop estigui daurat, traieu els alls de l’oli i poseu les gambes a la paella. Si els fregiu en diverses passades, es cuinaran de manera més uniforme. Una ració només ha de cobrir la part inferior de la cassola. Quan el costat de color daurat es converteixi en rosat al cap d’un minut, gireu les gambetes a l’altre costat i esteneu-hi els alls de llimona.
Espereu un minut més, torneu a remenar la barreja a la paella i porteu les gambes fins que estiguin tendres. Per fer-ho, necessitareu 2 minuts més com a màxim. Tan bon punt totes les gambetes es tornin roses, apagueu el foc sota la paella. Un escalfament posterior convertirà la carn de les gambes en goma dura. Podeu menjar gambetes fredes i calentes. De la mateixa manera, podeu escalfar gambes al forn o a la planxa.
