Aquesta recepta me la va donar la meva àvia. Cuina molt saborosa i sempre presenta alguna cosa nova. Resulta una col deliciosa i cruixent. Es pot enrotllar en pots i deixar-lo fins a l’hivern.
És necessari
- - 1 cap petit de col,
- - 2 remolatxes,
- - 2 pastanagues,
- - 4-5 grans d'all,
- - xili mòlt a la punta d'un ganivet,
- - 5-6 grans de pebre.
- Per a la marinada:
- - 1/2 got d’aigua freda
- - 1 cullerada. l. sal,
- - 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa de vinagre de poma
- - 1/4 de tassa d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Talleu la col a daus de 2x2 cm.
Ratlleu pastanagues i remolatxa. Passeu els alls per una premsa. Barregeu tot això i poseu-lo en un pot de tres litres. Escampeu xili per sobre i tireu-hi els grans de pebre.
Pas 2
Per a la marinada, barregeu sal, sucre, aigua i oli vegetal, deixeu-ho bullir. Retirar del foc i deixar refredar lleugerament.
Pas 3
Afegiu vinagre de sidra de poma i aboqueu la marinada al pot. Barregeu-ho bé i deixeu-ho en un lloc càlid durant un dia, remenant de tant en tant. A continuació, tanqueu-ho amb una tapa de plàstic i guardeu-lo a la nevera.
Pas 4
Per a aquesta recepta, qualsevol col és adequada, tant la col blanca com la vermella. La col vermella és una mica dura, però després de l’escabetx es torna tova. I la col blanca només està feta per escabetxar.
