El component principal dels pastissos de mató és el mató. Per descomptat, seria més savi anomenar-los mastegadors, com es fa en alguns llibres de cuina. El cas és que fins al segle XIX, el formatge cottage a Rússia es deia formatge, la definició de "formatge cottage" va aparèixer molt més tard, i els pastissos de formatge van romandre com a "pastissos de formatge"
És necessari
-
- formatge cottage 500 grams
- ou 1 pc.
- farina 4 cullerades. l.
- sucre 2 cullerades. l.
- oli de fregir
Instruccions
Pas 1
Preneu un bon formatge cottage ric en greixos per fer pastissos de mató. Si la quallada està massa mullada, feu-la passar per la gasa durant diverses hores. També val la pena fregar-lo per un colador, cosa que donarà més aire als productes acabats.
Pas 2
En un bol, combineu l'ou, el sucre i la sal, afegiu-hi formatge cottage i remeneu-ho bé. Escampeu la barreja amb farina i formeu un embotit espès i uniforme de la massa. Dividiu-lo en 8 parts iguals i modeleu un pastís de formatge oblong o rodó de cada tros de massa.
Pas 3
Escalfeu les verdures o el ghee en una paella, enrotlleu pastissos de formatge amb farina o pa ratllat de sèmola, submergiu-los en oli bullent. Reduïu el foc una mica i fregiu el pastís de formatge fins que estigui daurat, després gireu-lo a l’altre costat i fregiu-lo de la mateixa manera.
Pas 4
Si els pastissos de formatge estan poc fregits, es poden coure a punt sota la tapa i no empitjoraran. Podeu servir pastissos de formatge amb crema agra, melmelada, salsa de vainilla. En general, qui hi està acostumat i l’estima. Fins i tot podeu fer-los salats substituint el sucre de la recepta per verdures picades o tomàquets secs.
Pas 5
La recepta es pot variar indefinidament. El més important és evitar que la massa s’escampi. Els ous, la humitat del formatge cottage, l’excés de sucre i altres ingredients poden fer que la massa s’escorri. Per espessir la massa, haureu d’utilitzar més farina, que farà que els pastissos de formatge siguin més pesats i els facin densos i insípids.
