La salsa de prunes és una gran addició als plats de caça, porc, vedella o xai. Sorprengui els convidats amb un sabor picant inusual.
És necessari
- - 3 kg de prunes
- - 4 grans d'all
- - un munt d’alfàbrega
- - 1/2 beina de pebrot
- - 2 cm d’arrel de gingebre
- - 1/2 culleradeta. pebre negre mòlt
- - 1 cullerada. l. vinagre de sidra de poma
- - 1 cullerada. l. Sàhara
- - sal al gust
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el drenatge amb aigua corrent i eixugueu-lo. Talleu per la meitat i traieu el pou. Puré amb trituradora de carn o batedora. Fregar per un colador.
Pas 2
Peleu els alls i el gingebre i ratlleu-los en un ratllador fi. Esbandiu l'alfàbrega amb aigua corrent, eixugueu-la i trossegeu-la finament. Esbandiu els pebrots amb aigua corrent, secs, tallats per la meitat. Traieu totes les llavors de la meitat i talleu-les a daus petits.
Pas 3
Aboqueu el puré de prunes en una cassola i poseu-ho al foc. Quan bulli, afegiu all, alfàbrega, gingebre, xili, pebre negre, vinagre de poma, sucre i sal. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, sense deixar de remenar.
Pas 4
Deixeu refredar la salsa i serviu-la abocant-la a la salsa. La salsa de prunes també es pot embotellar i refrigerar fins a una setmana. Si no sou fan de la picant, reduïu la quantitat de bitxo i pebre negre.
