El cafè i el te tenen propietats estimulants, ajuden a concentrar-se i milloren les habilitats motores. El cas és que aquestes begudes contenen compostos especials: alcaloides de cafeïna, teofilina i teobromina.
El problema de la somnolència matinal és extremadament rellevant per als habitants de les grans ciutats, de manera que molts es pregunten quina de les begudes revigora millor i quina d’elles conté més cafeïna. Els experts han estudiat les propietats del cafè i el te i han arribat a conclusions interessants.
Efecte revigorant
La composició dels alcaloides del cafè i el te és fonamentalment diferent. El te conté no només cafeïna en quantitats importants, sinó també teobromina i teofilina. El contingut dels dos últims compostos al cafè és molt baix.
Aquests alcaloides tenen efectes completament diferents sobre el cos. La cafeïna estimula bé el sistema nerviós central, accelerant la velocitat dels impulsos nerviosos. En altres paraules, el cafè proporciona una sacsejada eficaç, però molt curta, al cos. Però la teobromina o teofilina té un efecte extremadament feble sobre el sistema nerviós central, però alhora estimulen l’activitat cardíaca, accelerant el flux sanguini. Això satura els teixits del cos amb oxigen. A causa dels efectes similars de la teobromina i la teofilina, el te es considera un estimulant més suau i suau.
Quanta cafeïna hi ha al te?
La quantitat de cafeïna d'una tassa de te està influenciada principalment pel seu tipus. Com millor i més car és el te, més alt és el contingut de cafeïna. Aquesta substància és especialment rica en fulles i cabdells de te molt joves, que formen part d’un bon te. A més, el contingut de cafeïna sovint depèn de la zona on es conrea el te. Aquest paràmetre està influït pel clima de la zona, les característiques del sòl i l’altitud. A les plantacions de gran altitud, les fulles de te creixen més lentament, acumulant més cafeïna.
El grau de fermentació afecta el contingut de cafeïna del te. Com més baix sigui aquest grau, més cafeïna hi ha al te. Per tant, teòricament, els tes verds i blancs haurien de contenir la major quantitat de cafeïna. Tot i això, no tot és tan senzill. No es tracta només de fermentar, sinó també de la manera d’elaborar el te. El contingut de cafeïna de la beguda acabada està influït per la temperatura de l’aigua que s’utilitza per elaborar el te. Com més calor fa, més cafeïna s’allibera. Els tes blancs i verds s’elaboren tradicionalment amb aigua tèbia, de manera que el contingut de cafeïna és molt inferior al del te negre, que es prepara amb aigua bullent.
Si parlem del contingut mitjà de cafeïna, es pot observar que una tassa de te de fulles negres té dues vegades i mitja menys de cafeïna que el cafè elaborat fort. Al mateix temps, una tassa d’expresso té quatre vegades més cafeïna que el cafè normal elaborat en un turc o en una màquina de cafè.
