La cafeïna és un alcaloide que pot estimular l’activitat física i mental, aquest estimulant també pot alleujar una persona de mals de cap. Podeu obtenir la vostra següent porció de cafeïna amb diverses begudes: te, refrescos i, per descomptat, cafè. Curiosament, la quantitat de cafeïna variarà en funció del tipus i del mètode de preparació del líquid aromàtic.
Instruccions
Pas 1
En comparar el cafè mòlt i el cafè instantani, els científics van arribar a la conclusió que hi ha dues o fins i tot tres vegades més cafeïna en un producte instantani sec que en una beguda mòlt natural. Però el contingut d’un alcaloide natural varia en funció del tipus de cafè, del mètode de preparació, de la zona climàtica del cultiu de matèries primeres i de molts altres matisos.
Pas 2
El més "cafeïnat", que significa el més vigoritzant actualment, és el cafè Robusta. El paràmetre arriba al 2,2%, mentre que a Arabica la quantitat de cafeïna és de l'1,2%. Una mica menys de cafeïna als "Mocha", "Santos", "Perú" etíops. Per cert, quan es pren la beguda, el nivell de cafeïna pràcticament no afecta l’amargor del cafè ni el seu sabor. Per tant, és impossible determinar a ull el contingut de l’estimulant.
Pas 3
Si es té en compte el grau de torrat del cafè, hi haurà menys cafeïna als grans de cafè molt torrats. És una paradoxa, però les matèries primeres amb un ric aroma i un sabor no menys pronunciat no seran tan tonificants com el cafè amb un lleuger torrat. Això es deu al fet que durant el tractament tèrmic dels grans, les molècules de la substància estimulant es van destruint gradualment.
Pas 4
També cal tenir en compte la mòlta del cafè a l’hora de comprar. Com més prima sigui, més cafeïna hi haurà al producte. I viceversa. Això es deu al fet que la cafeïna es renta de petites partícules amb més rapidesa i eficiència amb aigua durant la preparació de la beguda. També importa el temps que es prepararà el cafè. Com més temps es triga a cuinar, més alt serà el nivell de cafeïna. És per això que una beguda de la premsa, que s’infusiona durant un temps, serà més forta. I cuinat amb ristretto al vapor, menys. Amb aquest mètode d’elaboració, les partícules de cafè entren en contacte amb la humitat en només 20 segons.
Pas 5
També hi ha poca cafeïna a l’expresso, tot i que es considera que és el sabor més fort, com el ristretto. Hi haurà més estimulant en el cafè turc elaborat en una cafetera per degoteig. Per tant, no es recomana beure aquestes begudes al vespre. I els italians, reconeguts com a coneixedors del cafè, utilitzen el líquid negre escaldant amb llet, de manera que no pateixen insomni.
Pas 6
Avui en dia podeu determinar el nivell de cafeïna del cafè o d’una altra beguda mitjançant un sensor especial. Funciona segons el principi d’un semàfor, si el dispositiu mostra color verd: el contingut de cafeïna és baix. El groc és normal i el vermell alt.
