El culte al menjar és especialment pròsper a la vigília de les grans festes i de l’Any Nou. En aquest moment, a totes les cases, la taula està folrada amb diverses amanides. I no importa que alguns d’ells tinguin una setmana. Per això, les sales de malalties infeccioses dels hospitals solen estar superpoblades després de les grans vacances.
És necessari
Amanida, maionesa, oli d’oliva, plats de vidre, plats de plàstic, plats d’esmalt, plats d’acer inoxidable
Instruccions
Pas 1
Als establiments de restauració, l’amanida condimentada no s’ha de guardar durant més de 30 minuts. A casa, la vida útil es pot allargar. Depèn molt de l'amaniment. Per exemple, guardeu una amanida de verdures fresques condimentades amb oli d’oliva en un pot de vidre a la nevera durant dues hores. Passat aquest temps, les verdures, per descomptat, no es deterioraran, però semblaran estirades. La qüestió és que les verdures picades segreguen un suc que afecta el seu aspecte.
Pas 2
Segons les normes sanitàries, la vida útil d’una amanida condimentada amb maionesa és de 3 hores a l’estiu. L’amanida sense farcir pot durar el doble de temps, és a dir, 6 hores. Si l’amanida conté algun conservant, la vida útil augmenta. Per descomptat, l’amanida no es tornarà àcida al cap de 3 hores. No obstant això, la quantitat de flora patògena pot superar la norma. Per tant, a l’estiu no es recomana menjar l’amanida conservada el segon dia.
Pas 3
Utilitzeu un recipient de vidre amb una tapa ben tancada per guardar l’amanida. Com a alternativa, és adequat l’envàs de plàstic, d’acer inoxidable, esmaltat. No guardeu mai les amanides en recipients d’alumini, ja que reaccionen amb els aliments, especialment els que contenen vinagre o àcid.
Pas 4
La vida útil de l’amanida Olivier a l’hivern és diferent. Temps màxim d'emmagatzematge: 18 hores. És a dir, l’amanida Olivier s’ha de menjar dins de les 18 hores posteriors a la seva elaboració. Tingueu en compte que això s'aplica a una amanida ja condimentada. Si Olivier està buit, guardeu-lo a la nevera durant 24 hores. Menjar enciam caducat pot provocar indigestió o fins i tot intoxicacions. Per conservar l’Olivier durant un període més llarg, feu una preparació: tallar patates, pastanagues, ous. I afegiu la resta de productes: cogombres en vinagre, pèsols, salsitxa a l’amanida abans de servir-los.
Pas 5
Les amanides de carn i peix, no condimentades amb nata agra, maionesa o altres salses, es poden conservar no més de 18 hores a una temperatura de + 4 ° C, és a dir, a la nevera. La maionesa és un producte perible. És especialment perillós quan fa calor. Per tant, fer tot un bol d’amanida per a ús futur és un mal hàbit. La crema agra no es pot mantenir calenta en absolut: agra en literalment mitja hora. Els pèsols verds en conserva també es poden classificar com a aliments peribles. Obriu el pot just abans d’afegir els pèsols a l’amanida.
