Els estómacs de pollastre són rics en proteïnes completes, fibra, molts nutrients i àcids que contribueixen a la curació i rejoveniment del cos. Per aquest motiu, és recomanable incloure-les en menjars de dieta freda i calenta per a dones boniques que es preocupin per la seva figura. Proveu simplement a estofar estómacs de pollastre, a fer pilaf o a fer un berenar original a l'estil coreà.
Estómacs de pollastre estofats
Ingredients:
- 1 kg d'estómacs de pollastre;
- 3 cebes;
- 50 g d’arrel d’api;
- 2 pastanagues;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 1 culleradeta sal;
- 100 g de crema de llet;
- oli vegetal.
Molts fabricants ofereixen comprar estómacs de pollastre sense la pel·lícula groga, cosa que simplifica i agilitza molt el procés de cocció.
Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Escalfeu oli vegetal a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Esbandiu els estómacs, netegeu-los, si cal, de pel·lícules i greixos, talleu-los en dos o més trossos i afegiu-los a la ceba.
Ratlleu les pastanagues i l’arrel d’api en un ratllador gruixut i poseu-les també a la paella. Aboqueu mig got d'aigua bullint, tapeu i deixeu coure a foc lent el plat durant una hora a la temperatura més baixa. Al cap de 50 minuts, rectifiqueu-ho de sal i pebre, i 3 minuts abans de finalitzar la cocció, rectifiqueu-ho de crema de llet i remeneu-ho.
Pilaf amb estómacs de pollastre
Ingredients:
- 400 g d'estómacs de pollastre;
- 1 cullerada. arròs de gra rodó;
- 150 g de mongetes verdes i pèsols (es poden prendre congelats);
- 1 ceba;
- 2 pastanagues;
- 0,5 cullerades. comí;
- 1/3 culleradeta llavors de coriandre;
- sal;
- oli vegetal.
Aboqueu oli vegetal a una caldera i escalfeu-ho bé. Fregiu-hi ràpidament els estómacs de pollastre fins que estiguin daurats, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent durant 20 minuts, cobrint els plats amb una tapa. Piqueu la ceba, talleu les pastanagues a tires i afegiu-les al calder junt amb les espècies. Saleu-ho tot i remeneu-ho.
No cal descongelar les verdures congelades abans d’afegir-les al plat.
Repartiu els pèsols i les mongetes al damunt del rostit, repartiu l’arròs per sobre i aboqueu-hi aigua salada i calenta perquè cobreixi 1 cm del cereal. Feu bullir el líquid i coeu el pilaf amb estómacs de pollastre tapats durant aproximadament mitja hora. Traieu-lo de l'estufa i deixeu-lo reposar durant 15-20 minuts més, després remeneu-lo i serviu-lo amb verdures fresques.
Estómacs de pollastre coreans
Ingredients:
- 1 kg d'estómacs de pollastre;
- 2 cebes;
- 6 grans d'all;
- 100 g de coriandre;
- 0, 5 cullerades. 5% de vinagre;
- 1 cullerada. oli de sèsam o vegetal;
- 2 cullerades. salsa de soja;
- 1 culleradeta sucre en pols;
- sal.
Bullir els estómacs de pollastre a foc lent durant una hora i mitja. Passeu-los a un colador, refredeu-los i talleu-los a tires. Marineu mitges anelles de ceba en vinagre durant 30 minuts, després barregeu-les amb l’ingredient principal, poseu-hi una salsa de soja i espolseu-les amb sucre en pols. Saleu l’aperitiu al vostre gust.
Escalfeu oli de sèsam o oli vegetal en una cassola i aboqueu-hi l’amanida de canicella de pollastre. Triturar els grans d’all amb una premsa especial, picar finament el coriandre i afegir-los al plat tan aviat com es refredi completament. Poseu-lo a la nevera unes hores o durant la nit.
