El vi de raïm és una de les begudes més valuoses i antigues, que conserva totes les vitamines de la matèria primera original, formant noves substàncies útils durant el procés de fermentació. El bon vi de raïm és una autèntica panacea per a moltes malalties i no cal ser un enòleg amb experiència per elaborar vi a casa. És difícil imaginar una vetllada festiva o un sopar romàntic sense una copa de vi negre.
És necessari
-
- Raïm,
- sucre,
- paella d'esmalt,
- Ampolla de 10 litres,
- tapar amb un segell d’aigua.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és preparar el raïm. Per fer-ho, separeu les baies dels pinzells i ordeneu-les. Traieu les baies danyades, podrides i immadures, però no cal rentar-les, ja que la superfície del raïm conté llevats de vi, necessaris per a la fermentació.
Pas 2
Agafeu una olla gran d’esmalt, renteu-la bé i aboqueu-la sobre aigua bullent. Aboqueu el raïm en una cassola i tritureu-lo amb un triturat de fusta o amb les mans perquè cada baia esclati i renunciï al seu suc.
Pas 3
Colar el suc de raïm per un colador o una gasa, separant-lo així del pastís. Durant la preparació del vi, heu de mantenir una neteja estèril, en cas contrari, en lloc de vi, podeu acabar amb vinagre a causa de l’entrada de bacteris innecessaris.
Pas 4
Aboqueu el suc de raïm en una ampolla gran de 10 litres. Si voleu vi dolç o semidolç, afegiu-hi sucre al gust. Si preferiu el vi sec, no cal afegir sucre. El contingut de l’ampolla no ha de superar els 2/3 del seu volum, ja que l’herba augmenta de volum durant la fermentació.
Pas 5
L’únic que queda per fer és segellar les nostres ampolles amb una tapa segellada amb aigua. Si no heu trobat aquestes fundes a la botiga, podeu fabricar-les vosaltres mateixos amb materials de rebuig. Per fer-ho, necessiteu una mànega flexible i una tapa en què hàgiu de fer un forat i enfilar la mànega. Tapeu la unió de la mànega i la tapa amb plastilina i baixeu el tub en un recipient amb aigua. La fermentació es pot veure per les bombolles que surten de la mànega cap al recipient amb aigua. Col·loqueu les ampolles en un lloc fresc per fermentar.
Pas 6
Observeu el procés de fermentació periòdicament, aquest període és d’uns 2-3 mesos i, com a resultat, obtindreu un vi sec amb una força de 5 graus. Si us agrada el vi més fort, haureu de repetir el procés des del primer moment, escorrent el vi sense sediments i afegint-hi sucre a raó de 150 g per litre de vi. Torneu a posar-lo en un lloc fresc i al cap d’un mes el podeu abocar en un recipient més petit i posar-lo en un lloc fresc. El vi de raïm està llest, el podeu servir amb carn i peix.
