Per fer un pastís, cal armar-se de menjar, un corró i un forn. Per fer un bon pastís, afegiu-hi fantasia i ànima. Això és el més important. Al cap i a la fi, el farciment del pastís pot ser qualsevol: carn, peix, bolets, verdures o fruites.
És necessari
-
- farina
- llevat
- llet
- ous
- margarina
- sucre
- sal
- farcit
- 2 paelles
- Bol
- tamís
- pissarra
- corró
- culleres
- corol·la
- forn
Instruccions
Pas 1
Prepareu els ingredients per a la massa de llevat: 400-600 g de farina de blat, 25 g de llevat, 3 ous, 200 g de mantega de margarina, 250 ml de llet, 20 g de sucre, 3 g de sal.
Pas 2
Poseu la massa del pastís, per a la qual diluïu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi sucre i sal. Aboqueu 1 cullerada sopera a la massa. de farina, remeneu-ho bé. Al cap d'una hora aproximadament, la massa hauria d'augmentar, ho veureu pel característic "tap".
Pas 3
Foneu la margarina i afegiu-la a la infusió aparellada. Batre dos ous, un per un. Hauríeu d’obtenir una barreja homogènia, sense grumolls. Aboqueu la farina a la massa del pastís lentament, per parts, seguint remenant bé. La massa de llevat està preparada per a la fermentació quan es desprèn fàcilment de la paella durant el pastat. Si, al vostre parer, és necessari, afegiu-hi una mica més de farina. El fet és que la farina de diferents fabricants té una higroscopicitat diferent i, en conseqüència, és absorbent. Per tant, només vosaltres podeu determinar amb més precisió quanta farina necessiteu.
Pas 4
Deixeu que la massa del llevat creixi durant 3-4 hores en un lloc càlid. Esmicolar-lo periòdicament. Quan surti, prepareu-vos per desplegar. Per fer-ho, escampeu una mica de farina sobre una taula contraxapada o plàstic gran. Esteneu la massa de pastís i pasteu amb farina fins que quedi elàstica. A continuació, divideix en dos en una proporció de 2: 3. La majoria, la part inferior del pastís, la més petita, respectivament, la part superior. Estireu-los i col·loqueu-los la majoria sobre una plata de forn untada amb margarina. Enceneu el forn.
Pas 5
Col·loqueu el farcit a sobre de la massa. Tant els farcits dolços com els salats són adequats per a la massa de llevats. Omplert de carn: passeu 500 g de carn bullida i 100 g de cebes per un triturador de carn i diluïu 50 g de brou. Col amb farciment d'ou: sofregiu 1 kg de col blanca en oli vegetal, refredeu-hi, afegiu-hi 2-3 ous durs i durs, sal. Omplert de peix i patates: 200 g de patates pelades bullides en uniforme, 300 g de filets de qualsevol peix blanc guisat en una petita quantitat de brou, 1 ceba, 4 cogombres en vinagre mitjà: talleu tots els ingredients i poseu-los en capes. el pastís. Per a un pastís dolç, dupliqueu el contingut de sucre de la massa i, entre els farcits, podeu escollir pomes, albercocs secs o, per exemple, llavors de rosella pre-bullides (no oblideu afegir sucre al farcit de llavors de rosella).
Pas 6
Col·loqueu la segona capa de massa damunt del farcit. Raspalleu-lo amb un ou batut. Assegureu-vos de fer un forat al mig del pastís, en cas contrari es pot trencar. Introduïu el pastís de llevat al forn durant uns 30-40 minuts. La prova que el pastís està llest és una escorça marró daurada i un aroma impressionant que s’estén per la cuina.
