Rotllos De Col Clàssics De Carn

Taula de continguts:

Rotllos De Col Clàssics De Carn
Rotllos De Col Clàssics De Carn

Vídeo: Rotllos De Col Clàssics De Carn

Vídeo: Rotllos De Col Clàssics De Carn
Vídeo: Ausiàs March Cor d'acer, de carn i de fusta (2009) Complet 2024, Març
Anonim

La pàtria dels rotllos de col és Grècia. Aquest plat es deia "rotllo de fulla de figuera". Van amagar una mica de carn picada a les fulles del raïm i la van estofar. El resultat va ser un menjar saborós i nutritiu. Però a la versió clàssica s’utilitza la col, no la fulla de raïm.

Rotllos de col clàssics de carn
Rotllos de col clàssics de carn

Ingredients:

  • Col - 2 caps de col;
  • Porc - 0,5 kg;
  • 2 cebes grosses;
  • 1 cda. arròs llarg;
  • 1 cda. l pasta de tomàquet;
  • Sal;
  • Pebre mòlt;
  • Mantega.

Preparació:

  1. Per a la carn picada, és millor utilitzar carn de porc, però sí que ho farà qualsevol altra carn amb poc greix, com la vedella. Peleu la polpa de les pel·lícules i l'excés de greix. Després renteu-les, eixugueu-les i passeu-les per una trituradora fina.
  2. Piqueu la ceba finament i salteu-la fins que quedi marró. Per donar a la ceba el color desitjat, s’afegeix un petit polsim de sucre a la paella on es fregeix.
  3. Esbandiu l'arròs fins que l'aigua quedi transparent. Combineu els productes anteriors i afegiu-hi qualsevol salsa. Afegiu-hi una mica de sal i pebre.
  4. Desmunteu la col en fulles separades i mantingueu-les en aigua bullent, tapada, durant uns 10-15 minuts. Aquesta operació és necessària perquè les fulles quedin toves. Quan es refredin, heu de treure les "costelles".
  5. Talleu les fulles de col en petites falques. Distribuïu una culleradeta i mitja de carn picada per la part ampla del full, enrotlleu-la pels costats (a la manera d’un sobre).
  6. Per evitar que els rotllos de col farcits giren durant la cocció, els heu d’esprémer suaument al puny. Col·loqueu els sobres enrotllats en una cassola, més ajustats entre ells. Aboqueu-hi aigua bullent perquè només les cobreixi una mica. Si hi ha molta aigua, els rotllos de col resultaran aquosos.
  7. Els rotllos de col es guisen amb carn al foc el més baix possible durant 1, 5 hores.

Recomanat: