Mate és una beguda tònica a base d'herbes elaborada a partir de fulles de grèvol paraguaià. Tradicionalment, el mate es beu a Amèrica Llatina: aquest te és ric en cafeïna i nutrients, però fins i tot calent no escalfa el cos, cosa que s’agraeix especialment en els dies calorosos d’aquest continent.
Instruccions
Pas 1
El mate té un sabor amarg i acrit i un aroma ric. És adequat tant per esmorzar d'hora com per prendre el vespre. La parella vigoritzant i que augmenta l’adrenalina no molesta el son com un cafè fort. Per contra, les persones que consumeixen te mate cada dia augmenten la seva vitalitat i força, necessiten menys temps per descansar i dormir. Al mateix temps, el company no exerceix estrès sobre el sistema nerviós: el seu efecte revigorant es deu a la vitamina A, vitamines del grup B, hormones de l’alegria, sofre, magnesi, ferro, calci i sodi.
Pas 2
A causa de les seves propietats beneficioses, l'aparell s'aprecia com a beguda del matí. Barregeu-lo amb llet i us sentireu plens durant molt de temps. Poseu al foc un litre de llet de greix mitjà, porteu-lo a una temperatura de 60 graus i afegiu-hi 4 cullerades de fulles de mate triturades a la llet. Feu bullir la barreja, però no bulliu. Aboqueu la llet bullint en una tassa, coleu-la de les fulles. Si el mate pur us resulta amarg, endolceu-lo amb mel o sucre. Dues tasses de iogurt de llet en termes de composició de vitamines i nutrients poden substituir un esmorzar complet.
Pas 3
Per fer el mate tradicional llatinoamericà, cal calabas, el recipient on es prepara i beu aquesta beguda. Aboqueu 2/3 de la parella seca a la carbassa, tapeu el recipient amb la mà i sacsegeu-lo diverses vegades, fins i tot amb un moviment circular. Inclineu la calabassa de manera que el company formi un portaobjectes a la part inferior del recipient. Aboqueu aigua calenta (80 graus) al lloc lliure de la carbassa. Primer, aboqueu-ne una mica i deixeu que l'aigua mulli les fulles. Repetiu aquesta acció al cap d’un minut. Inseriu en kalabas un bombizyu, un petit tub metàl·lic dissenyat per beure company. La bomba hauria de tocar fort el fons; endolleu l’altre extrem amb els dits. El tub ha d’estar estacionari. Després d'això, aboqueu aigua calenta a la calabassa en un raig prim. Quan les fulles comencin a aparèixer a la superfície, substituïu-ne algunes per d’altres de fresques. El mate pot consumir-se gairebé immediatament després de l'elaboració.
