Cada vegada són més les mestresses de casa que abandonen el pa comprat a la botiga farcit de llevats i additius nocius, optant per panets casolans. Tothom els pot cuinar. El pa casolà es distingeix per la seva composició sana, el seu gustós aroma i el seu sabor increïble.
L’elaboració del pa és un procés llarg però interessant. Si ho feu tot estrictament segons les instruccions, el resultat serà impressionant. L’aroma del pa fresc s’escamparà per tota la casa i, a la taula, hi haurà un pa preciós i airejat amb una crosta cruixent.
Per fer pa saludable només calen productes naturals. No s’han d’afegir llevats ni conservants de fàbrica a la recepta. Això arruïnarà el resultat.
És millor començar a coure pa amb una recepta clàssica. És el més senzill i amb més èxit. Després d’omplir la mà, podeu passar a opcions més complexes.
Ingredients de la massa
- 2 cullerades pasta de sègol casolana (la podeu treure dels amics o cultivar-la vosaltres mateixos)
- 100 g de farina de sègol
- 100 ml d’aigua bullida a temperatura ambient
Ingredients per fer pa casolà
- 100 g de farina de sègol
- 200 g de farina de primer grau (la quantitat pot variar + - 50 g, depèn del gluten de la farina i de la seva trituració)
- 150 ml d’aigua
- 1 cda oli de gira-sol
- 1 cda sucre granulat
- 1, 5 culleradetes sal
- llavors de gira-sol, llavors de sèsam, llavors de carbassa o de lli.
Instruccions per preparar la massa
- Barregeu el cultiu d’entrada amb aigua en un bol profund.
- Afegiu farina de sègol als ingredients principals. Barregeu-ho tot bé.
- Per accelerar la reacció, tapeu el bol amb una bossa. Feu-hi 2 punxades amb una agulla perquè la massa pugui respirar.
- Deixeu el plat durant 7-8 hores, idealment durant la nit, on sigui més càlid a la casa. A una temperatura confortable, la massa s’escamparà ràpidament i caurà. Això és un senyal que està a punt.
Pastat de massa
- Afegiu sucre granulat i aigua a la massa. Barrejar.
- Envieu sal, oli de gira-sol, 100 g de farina de sègol al mateix bol. Barregeu-ho tot bé.
- Obtindreu una massa fina. Cal afegir-hi progressivament farina de primer grau, sense deixar de pastar. Tan bon punt la massa deixi d’estendre’s i comenci a mantenir la seva forma, es pot deixar de barrejar la farina. Ha de ser molt més suau que les boletes i s’enganxarà una mica a les mans.
-
Lubriqueu les mans amb oli de gira-sol, formeu una bola amb la massa. Poseu-lo en un plat de forn, aromatitzat amb mantega per endavant. Una placa de forn normal és adequada per a un pa, però aquesta massa hauria de ser més densa perquè no es difumini quan augmenta la temperatura. És molt més convenient treballar amb formes rectangulars soviètiques.
Imatge - Escampeu el pa amb llavors de gira-sol, llavors de carbassa, sèsam o llavors de lli.
- Cobriu el motlle amb la massa amb una tovallola o un paper plàstic, poseu-lo en un lloc càlid durant 2 hores i 30 minuts.
- Si la massa és forta, la massa pujarà més ràpidament, per tant, al cap d’una hora, haureu de vigilar periòdicament el procés de creixement del futur pa. És important que no s’enganxi a la pel·lícula ni a la tovallola. Això arruïnarà la part superior de l’escorça. Un cop el pa ha augmentat a la meitat, es pot enviar al forn.
-
Preescalfeu el forn a 185-190 graus. Si escolliu la temperatura, cal que aprofiteu la potència del forn.
Imatge - Al cap d’1 hora, traieu el pa del forn. Col·loqueu la forma de pa en una taula de tallar coberta amb una tovallola mullada. Un canvi sobtat de temperatura allunyarà ràpidament el pa de les parets i del fons del recipient per coure.
- Traieu el rotlle del motlle. Poseu-lo sobre una tovallola seca de neules.
Consells! No es pot tallar un pa calent. És important deixar refredar completament el pa, en cas contrari la molla quedarà lleugerament humida.
Un cop provada aquesta recepta de pa, serà difícil aturar-la. El pa fresc, casolà i aromàtic es convertirà en una delícia tradicional a la vostra taula.
