L’elaboració del vi és, en primer lloc, un art. És molt fàcil espatllar el producte original i, en lloc d’una beguda perfumada, saturada de color i aroma, s’obté una beguda de poca utilitat. Per descomptat, es dóna la major preferència al vi de raïm. Per fer-ho a casa, heu de seguir certes regles.
Instruccions
Pas 1
Primer, decidiu quina varietat de raïm utilitzarà:
- vi, que conté poc sucre i que és utilitzat principalment pels viticultors;
- menjador, s’utilitza tant per preparar una beguda com per menjar;
- postres, amb un alt contingut de sucre. Podeu barrejar diverses varietats.
Pas 2
Prepareu el recipient i l’habitació. El lloc ha de ser sec i net, les bótes de roure i les ampolles de vidre es consideren estris d’emmagatzematge ideals. Per a l'emmagatzematge primari, són adequats els cubs d'alumini.
Pas 3
Barregeu el raïm. Podeu fer-ho vosaltres mateixos o fer servir una premsa especial.
Pas 4
Col·loqueu el raïm triturat en un recipient gran o afegiu-hi una mica de sucre si voleu. No tapis mai completament, només tapa. Eviteu la llum brillant durant la fermentació. És desitjable la foscor completa. La temperatura ambient hauria d’estar entre 23-25 graus centígrads. En cas contrari, s’arrisca a espatllar el producte.
Pas 5
Espereu aproximadament una setmana. Durant aquest temps, el procés de fermentació hauria d’acabar. Apareixerà una olor específica.
Pas 6
Prepareu els envasos per emmagatzemar-los posteriorment. També prepareu mànegues de desbordament i guants de goma. Aboqueu el líquid en recipients preparats. Es recomana filtrar prèviament la beguda, almenys parcialment. Però no passa res si entra una mica de fang a l’ampolla.
Pas 7
Limiteu l’accés d’oxigen a l’ampolla i, al mateix temps, deixeu que el líquid alliberi gasos en excés. Això es pot fer amb un guant de goma. Poseu-lo a l’ampolla i punxeu-lo amb una agulla a dos o tres llocs. Tan bon punt el guant estigui completament "desinflat", sàpiga que tots els gasos s'han apagat.
Pas 8
Aboqueu el vi jove a altres recipients. Intenteu evitar embargar-vos. Espereu el sediment. La beguda s’aclarirà lentament. Tan bon punt el vi s’aclareixi completament, el color es torna transparent, sense impureses, aboqueu-lo per última vegada en una ampolla o bóta.
Pas 9
Amb l’ajut de manipulacions tan senzilles, podeu obtenir un vi sec que tingui un bon gust. Si sou aficionats al vi escumós, tanqueu bé l'ampolla durant la fermentació.
