El Kvass és una beguda tradicional autòctona russa. Té un sabor excel·lent, una excel·lent calma de la set. Aquesta beguda és rica en vitamines B1 i E, millora el metabolisme i té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular. El procés d’elaboració de kvas és força senzill, però requereix molt de temps. A la darrera etapa, s’hi afegeixen panses perquè el kvass quedi lleugerament carbonatat.
És necessari
-
- 0,5 kg de pa de sègol;
- 5 litres d’aigua;
- 1 tassa de sucre;
- 7 grams de llevat sec o 25 grams de frescos;
- 20 gr. panses
Instruccions
Pas 1
Talleu el pa a trossos i eixugueu-lo al forn. Fins i tot podeu torrar lleugerament les llesques de pa.
Pas 2
Passeu aigua pel kvass pel filtre i, a continuació, bulliu.
Pas 3
Aboqueu aigua bullent sobre les galetes i deixeu-la coure durant 3-4 hores.
Pas 4
Colar el most refredat a través d’una gasa o un colador fi.
Pas 5
Aboqueu un got de most calent en un recipient separat. Dissoleu-hi el llevat.
Pas 6
Afegiu el llevat diluït i el sucre al bol principal de most. Remeneu-ho tot bé.
Pas 7
Cobriu el kvass amb un tovalló i deixeu-lo fermentar a temperatura ambient durant 10-12 hores.
Pas 8
Colar de nou el kvass fermentat i abocar-lo en ampolles, afegint-hi panses rentades.
Pas 9
Tanqueu bé les ampolles i deixeu-lo calent durant 3 hores més, i poseu-lo a la nevera per guardar-lo. Al cap de 2 dies, la beguda estarà llesta.
