El kvass casolà és una beguda que assoleix perfectament la set i és adequada per preparar el vostre plat d'estiu preferit: l'okroshka. Un cop dominada la recepta principal, assegureu-vos de provar de fer kvass amb diversos matisos de sabor. En una festa d’estiu, serveix una selecció de begudes casolanes als teus convidats; segur que apreciaran la gamma.
És necessari
Kvass casolà casolà: - 500 g de molles de pa de sègol; - 5 litres d’aigua; - 300 g de sucre; - 30 g de llevat. Kvas de grosella: - 500 g de galetes; - 5 litres d’aigua; - 15 g de llevat; - 200 g de sucre; - 0,5 tasses de melmelada de groselles; - fulles de grosella i menta fresca. Kvass amb rave picant i mel: - 600 g de galetes; - 4 litres d’aigua; - 300 g de sucre; - 30 g de llevat; - 100 g de mel; - 100 g de rave picant
Instruccions
Pas 1
Prepareu la matèria primera principal per a pa de pa de sègol o sèrum de borodino. Talleu el pa a rodanxes i després a cintes o daus estrets. Assecar les carns al forn fins que formin una escorça fina, procurant que no es cremin. Per preparar una beguda, els galets es poden aixafar en un morter o enrotllar-los en un molinet de carn, convertint-los en petites molles.
Pas 2
Proveu diverses opcions per fer kvass i trieu la que us sembli més adequada. Les matèries primeres es poden abocar amb aigua bullent o tèbia, es pot afegir sucre o xarop de sucre preparat prèviament, es pot afegir al quass una decocció de menta, fulles de grosella, panses, mel, comí, rave picant o melmelada, i com a resultat, es poden obtenir noves i noves variacions d'aquesta beguda. Tanmateix, la base del kvas rusk es manté inalterada: es tracta de galetes de sègol, llevats i aigua.
Pas 3
El kvass es prepara en envasos voluminosos, el millor de tot el vidre o l’esmalt. Aboqueu-hi galetes, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu la barreja durant 10 hores. En un bol separat, bulliu el sucre barrejat amb un got d’aigua. Aboqueu la infusió de trossos en un altre recipient, afegiu-hi xarop de sucre i llevat. Remeneu la barreja i deixeu-la 4 hores; durant aquest temps es produeix el procés de fermentació.
Pas 4
Traieu l’escuma de la beguda acabada, coleu el kvass a través d’una gasa i envieu-lo a la nevera per envellir-lo, abocant-lo en pots o ampolles de vidre. Per obtenir sabor, afegiu-hi unes panses. Al cap de 2 hores, el jove kvass estarà llest. Com més temps se senti, més ric serà el sabor. No obstant això, no es recomana conservar la beguda durant més de dos dies, és millor escórrer les restes i preparar quass fresc.
Pas 5
El most kvass que queda de la preparació de la primera porció es pot reutilitzar. Afegiu el pa ratllat i el llevat a una part de la barreja. En lloc de sucre, afegiu-hi mitja tassa de melmelada casolana de grosella a la barreja. En un bol separat, prepareu un grapat de fulles de grosella fresca i unes branques de menta fresca. Abocar el most amb aigua bullida calenta, afegir la decocció d’herbes i deixar la barreja durant 6 hores a temperatura ambient. A continuació, coleu, aboqueu-los en pots de vidre nets i refrigereu-los.
Pas 6
Proveu una altra opció inusual: el kvas casolà amb mel i rave picant. Aboqueu aigua bullent sobre les galetes i deixeu-ho infusionar 4 hores. Colar la infusió a través d’una gasa, afegir-hi llevat i sucre. Fermentar el kvass durant 4-6 hores. Ratlleu l’arrel de rave picant i barregeu-la amb mel líquida. Afegiu la barreja resultant al kvas jove, barregeu bé, aboqueu-la en pots o ampolles i refrigereu-la.
