El calvados és una beguda alcohòlica forta originària de Normandia amb un 40% de força, per a la preparació de la qual s’utilitzen diverses varietats de pomes i, en alguns casos, una petita quantitat de peres. El calvados s’anomena vodka de poma o aiguardent i s’elabora fermentant l’herba de poma.
És necessari
- - 1,4 kg de pomes dolces;
- - 600 g de pomes àcides;
- - 1 litre de vodka;
- - 1 got d’aigua;
- - 1 tassa de sucre;
- - 0,5 tasses de sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Rentar les pomes, tallar-les a quarts, treure les llavors i els nuclis, tallar-los a daus petits. Esterilitzeu un pot de tres litres, poseu-hi rodanxes de poma en capes, alternant amb capes fines de sucre vainilla. Ompliu-lo de vodka, tapeu el pot amb gasa i poseu-lo en un lloc fosc i càlid durant dues setmanes. Recordeu sacsejar el pot diverses vegades al dia.
Pas 2
Colar la infusió de poma a través de dues capes de gasa, transferir-la a una cassola gran i deixar coure a foc lent. A part, en una cassola petita, bulliu el xarop d’aigua / sucre, que s’ha de dissoldre completament a l’aigua. A continuació, aboqueu suaument l'almívar a la poma calenta i continueu cuinant.
Pas 3
Deixeu de banda la paella i deixeu-la refredar completament. Aboqueu la beguda acabada en ampolles seques i tanqueu-la bé. Guardeu Calvados en un lloc fosc a temperatures de fins a 18 graus.
Pas 4
A base de Calvados, es fabriquen còctels alcohòlics que diversifiquen i decoren qualsevol celebració: Còctel "Aventura agradable" Per a 1 ració: 40 ml de Calvados, 20 ml de ginebra i 20 ml de suc d'aranja fresc, barrejar en una coctelera amb trossos de còctel "Normandia" 30 ml de Calvados, 20 ml de suc de taronja, 10 ml de xarop de sucre, batre amb gel en una coctelera.
