Les mestresses de casa estalviadores solen tenir melmelada, que s’espatlla abans de menjar-se-la. Però això no vol dir que s’hagi de llençar la llauna. La melmelada fermentada es pot utilitzar per fer deliciosos vins casolans. També podeu fer aquest vi amb melmelada fresca i podeu fer servir qualsevol (maduixa, grosella, cirera, etc.). Aquest vi conservarà l’aroma de les baies fresques i té un sabor brillant a l’estiu. Fer-ho no és gens difícil: només necessiteu uns quants ingredients i una mica de paciència.
És necessari
- • melmelada: 1,5 kg;
- • sucre - 1 got;
- • aigua - 1,5 l;
- • panses - 1 cullerada
- Per obtenir una recepta ràpida de vi de melmelada casolana, també necessitareu:
- • arròs - 200 g;
- • llevat viu: 20 g.
Instruccions
Pas 1
Primer, remeneu la melmelada i l’aigua (tèbia però no calenta) en quantitats iguals. Afegiu-hi mig got de sucre i totes les panses (1 cullerada). Aboqueu la barreja resultant en una ampolla de 5 litres (és important que ocupi menys del 75% de la capacitat).
Pas 2
Posa un guant de goma al coll de l'ampolla i fes-hi un forat pel qual s'escapi tot l'excés de gas.
Pas 3
Podeu entendre que el procés de fermentació es completa amb un guant. Quan es desinfla, es pot filtrar el vi. Per fer-ho, coleu-lo per un tros de gasa.
Pas 4
Ara cal afegir mig got de sucre a la beguda filtrada. Després d’això, s’ha de treure el vi i infondre’l en un lloc fosc durant dos mesos. Tingueu paciència, aquest és el temps que la beguda necessita per madurar.
Pas 5
Aboqueu el vi suaument a través d’una palla. Intenteu mantenir el sediment al fons del recipient i no ficar-vos a la nova ampolla.
Pas 6
Tapar el vi i guardar-lo en un lloc fresc i fosc. La beguda està a punt per beure i es pot conservar durant molt de temps.
Pas 7
Podeu fer vi amb melmelada sense afegir sucre. Per fer-ho, s’ha de barrejar la melmelada amb aigua en proporcions iguals i bullir-la durant 3-4 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-lo refredar. Aboqueu-ho en ampolles, deixant lliure una cinquena part del recipient i afegiu-hi les panses. Poseu guants de goma a les ampolles i deixeu fermentar el vi. Un cop finalitzat el procés de fermentació, s’embotella el vi que s’ha de col·locar en un lloc fosc. Al cap d’1, 5-2 mesos, el vi ja està a punt.
Pas 8
Hi ha una altra recepta de vi casolà elaborat amb melmelada sense sucre. Per a això, necessiteu un pot de tres litres que cal desinfectar: rentar-lo amb sosa, esbandir-lo amb aigua tèbia. Poseu melmelada i panses en aquest pot, afegiu-hi aigua bullida. Barregeu-ho tot, tanqueu la tapa i poseu el pot en un lloc càlid durant 7-10 dies. A continuació, coleu el líquid a través de la gasa, aboqueu-lo en un recipient nou, poseu-hi un guant de goma per sobre i deixeu-lo fermentar durant 1-1,5 mesos. Quan el guant caigui, aboqueu el vi en ampolles i deixeu-ho durant 2 mesos en un lloc fosc.
Pas 9
Si no voleu esperar uns mesos, podeu utilitzar la recepta Instant Wine. Per fer-ho, poseu un litre de melmelada, 200 g d’arròs, 20 g de llevat viu en una ampolla ben neta i ompliu-la amb aigua tèbia. Ara posem un guant al coll i el deixem fermentar en un lloc càlid durant 2-3 dies. Quan el guant cau i la solució queda clara, el procés de fermentació es completa i el vi es pot embotellar. Assegureu-vos que no hi hagi cap sediment ennuvolat al contenidor.
Pas 10
Si la melmelada és vella, però no fermentada, aquesta recepta farà. Poseu un litre de melmelada confitada en una ampolla de 3 litres. Hi aboqueu 120 grams de panses i aboqueu aigua tèbia, fins a 40 graus. Tanqueu bé el recipient amb un suro embolicat amb cotó i deixeu-lo fermentar en un lloc càlid. Després d’uns 10 dies, obriu l’ampolla, coleu el líquid en un recipient net, poseu-vos un guant mèdic de goma a la gola i deixeu-lo durant 1,5 mesos més al mateix lloc, protegit de la llum i la corrent d’aire. Al cap de 40 dies, el vi es pot abocar en un recipient amb una mànega fina, tapar l'ampolla amb força i posar-lo horitzontalment a la zona d'emmagatzematge. Al cap de dos mesos, el vi està llest, es pot servir a taula. La beguda pot resultar escumosa, de manera que l’haureu d’obrir amb precaució.
Pas 11
El vi es pot fer amb qualsevol melmelada, però el gerd, la maduixa, la poma, la grosella i la cirera són els millors.
Pas 12
Perquè el vi de melmelada casolà mantingui el seu sabor, cal seguir les normes per al seu emmagatzematge.
Pas 13
En primer lloc, utilitzeu només ampolles netes a l’hora d’elaborar vi. És important assegurar-se que tots els envasos estan completament desinfectats en totes les etapes de fabricació i emmagatzematge de la beguda. El vi s’emmagatzemarà millor en envasos de vidre fosc.
Pas 14
La temperatura ideal per al vi de melmelada és de 10-12 graus. En aquestes condicions, el vi conservarà el seu sabor fresc i el seu aroma afruitat.
Pas 15
És molt important envellir el vi casolà durant el temps prescrit. El vi que no hagi arribat al moment adequat no tindrà un gust i una olor pronunciats.
Pas 16
És millor no col·locar ampolles de vi verticalment. En aquesta posició, el suro pot assecar-se i comprometre l'estanquitat del recipient. És preferible guardar el vi horitzontalment.
Pas 17
Els canvis de temperatura poden afectar negativament el sabor de la beguda.
Pas 18
No aboqueu vi d’un recipient a un altre, ja que es pot deteriorar. Es pot guardar una ampolla de vi oberta en un lloc fresc (preferiblement a la nevera) durant diversos dies.
Pas 19
El vi pot absorbir olors estranyes, per la qual cosa és millor no mantenir una ampolla oberta a prop d'aliments amb sabors forts.
