Per tant, heu decidit fer una elaboració vinícola casolana, voleu sorprendre els vostres convidats o simplement complaureu-vos al fred hivern amb una beguda agradable del vostre gust. Una de les opcions de vi casolanes més senzilles, econòmiques i originals és el vi de poma. Tots els estris que s’utilitzen per fer una beguda han de ser nets, de vidre o esmaltats; per rentar-los, utilitzeu bicarbonat de sodi; això és necessari perquè els microorganismes no entrin a les matèries primeres. Els mateixos requisits elevats per a la neteja dels instruments i les mans. Utilitzeu varietats tardanes dolces i aromàtiques per fer el vi més deliciós.
És necessari
Pomes madures, Sakha, aigua
Instruccions
Pas 1
Prendre una dotzena de fruites més madures, netes, sense danys, podridures ni defectes. S'utilitzen per preparar una massa fermentada per a futurs vins. Tritureu-ho en una espremedora o trituradora de carn, prèviament netejada de les llavors. Barregeu la salsa de poma resultant amb mig got de sucre en un recipient de vidre, com ara un pot o una ampolla amb el coll força estret. Aboqueu-hi un got d’aigua, remeneu i tanqueu amb un tap de cotó o gasa. Deixeu la barreja acabada en un lloc fosc a una temperatura de 22-24 graus per a la fermentació. Després de tres a quatre dies, coleu el suc a través de la gasa; es tracta del llevat de vi acabat. Es pot guardar en un lloc fresc fins a 10 dies.
Pas 2
La base del vi de poma està feta a partir d’una barreja de suc, sucre i aigua. Netejar les pomes de brutícia, tiges i defectes. A continuació, talleu, talleu el nucli amb les llavors i passeu-ho per una espremedora o trituradora de carn. 10 litres de vi requeriran 8 litres de suc de poma, 2 o 3 quilograms de sucre i 1 litre d’aigua.
Pas 3
Remeneu el suc, el sucre i l’aigua en un bol d’esmalt net. El més convenient és dissoldre el sucre en aigua tèbia per endavant. Aboqueu l'almívar resultant al suc, barregeu-hi, afegiu-hi el llevat. Va resultar ser un most de vi.
Pas 4
Aboqueu el most en ampolles, on fermentarà durant uns 10 dies. Una habitació fosca sense olors estranyes és adequada per a la fermentació. El règim de temperatura és de 18 a 22 graus, mentre que no es permeten fluctuacions de temperatura significatives.
Pas 5
Al cap de 10 dies, aboqueu amb cura, per no molestar el sediment, el vi jove en ampolles. Tanqueu el recipient molt bé i deixeu-lo madurar en un lloc fosc i fresc (idealment entre 10 i 12 graus) durant diversos mesos. El resultat és un vi amb una graduació alcohòlica del 5-10 per cent en volum.
Pas 6
Podeu augmentar la força de la beguda prenent alcohol. Per fer-ho, afegiu alcohol o vodka al most fermentat, a raó d’un 5% d’alcohol o un 10% de vodka pel volum dels plats. És a dir, afegiu 150 grams d’alcohol o 300 grams de vodka a un pot de tres litres de most. Deixeu-ho durant 5-6 dies més i embotelleu el vi jove perquè maduri.
