La paraula "colinabo" es tradueix de l'alemany per "nap de col". Aquesta col és més sana que la col-flor i la col blanca. Conté moltes vitamines (especialment vitamina C), proteïnes, hidrats de carboni, sals minerals i conté tant calci com a la llet, el formatge i els ous. Per cuinar, utilitzeu la part inferior esfèrica engrossida de la tija de rap. Les més delicioses són les tiges joves, les de més gran tenen un gust més gros. Les tiges de colinabo es bullen, es couen, es fregeixen i fins i tot s’assequen.
És necessari
-
- Per fer sopa de rap de verdura:
- 500 g de col rabo;
- 100 g pastanagues;
- Naps de 75 g;
- 250 g de patates;
- 50 g de porros;
- 50 g de ceba;
- 25 g d’arrel d’api;
- 125 g de nata o crema agra;
- 50 g d’enciam o espinacs;
- 75 g de puré de tomàquet;
- 50 g de mantega;
- oli vegetal
- sal
- julivert al gust.
- Per fer amanida de col rapi:
- 400 g de col rabo;
- 200 g pastanagues;
- 1 poma;
- 1 cullerada de suc de llimona
- 150 g de crema de llet;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu el rap, talleu les fulles, peleu la tija. Traieu la pell de l’arrel i la base de la fulla i renteu la verdura de nou amb aigua corrent.
Pas 2
Peleu, renteu i talleu a rodanxes pastanagues, julivert, naps, api i ceba. Repartiu-los en oli vegetal afegint puré de tomàquet.
Pas 3
Bullir aigua, tallar el rap de rave a rodanxes i tirar-los en un cassó amb aigua bullint. Feu bullir l'aigua, coeu la col durant 1-2 minuts i, a continuació, traieu-la i rebutgeu-la amb un colador o colador.
Pas 4
Rentar i pelar les patates. Talleu-lo a daus. Tireu-los en aigua bullent (en la qual es bullia el col rabo). A continuació, afegiu-hi les verdures saltades. Cuini a foc lent la sopa a foc lent durant 20 minuts.
Pas 5
Afegiu els espinacs (o l’amanida) ben picats i els porros a la sopa de col rabo 5 minuts abans d’acabar la cocció. Al final de la cocció, afegiu a la sopa rodanxes de rapi bullides. També es poden servir per separat, com a segon plat.
Pas 6
Serviu la sopa de rap de rap amb cremosa agra o nata i julivert fresc picat finament.
Pas 7
Feu una amanida de vitamines amb col rabo. Peleu la col, les pastanagues i la poma i traieu-ne el nucli. Ratlleu les verdures sobre un ratllador gruixut.
Pas 8
Afegiu sal, suc de llimona i crema de llet i remeneu-ho tot. Col·loqueu l’amanida en un plat i serviu-la.
