Els plats de vedella són abundants i aromàtics. En podeu fer sopes, entrecot i costelles picades. Hi ha moltes receptes de cuina, triar la correcta és fàcil si hi ha un tros de carn fresca i tova. És tan fàcil fer-ho a casa.
És necessari
-
- kefir;
- verds;
- pastanaga;
- greix;
- màniga;
- aigua mineral;
- mostassa;
- sal per afluixar la carn;
- llimona;
- vi negre sec;
- oli vegetal;
- paella;
- martell de cuina;
- tauler per tallar carn.
Instruccions
Pas 1
Aconsegueix un tros de carn, preferiblement refredat. La part més tova de la vedella és a prop de l’os. Si el talleu, farciu-lo amb pastanagues i cansalada, coeu-lo en una màniga al forn, obteniu un deliciós plat contundent.
Pas 2
Comprar llimones. S'han de prendre amb el càlcul: 2 peces per 1 quilogram de vedella. Col·loqueu la carn en un bol d’esmalt, fregueu amb sal i espremeu el suc de cítrics. Poseu el recipient a la nevera durant la nit i, a continuació, cuineu segons la recepta. La vedella és molt tova.
Pas 3
Agafeu 200 grams de mostassa, unteu-hi la major part de la vedella (2-3 kg), podeu tallar prèviament la carn a trossos i processar les porcions amb espècies. Deixeu la marinada durant 8-10 hores en un lloc fresc i sec i, a continuació, cuineu-la.
Pas 4
Barregeu vi negre sec i aigua en proporcions iguals, aboqueu la carn i refrigereu-la durant 5-7 hores i, a continuació, traslladeu-la a una habitació amb una temperatura de l’aire de 18-20 graus durant un parell d’hores i cuineu com de costum. La carn de vedella, després de submergir-se en aquesta solució, resulta saborosa i suau.
Pas 5
Compra sal especial per afluixar la carn. Es ven a les botigues. S'ha d'utilitzar amb molta moderació, literalment un tros de vedella que pesi 200 grams necessitarà una espècia a la punta d'un ganivet. El filet es torna suau a l’instant, per exemple, aquest processament es pot fer abans de cuinar els filets.
Pas 6
Remullar tota la peça de carn amb kefir durant 12 hores. Marinar la vedella en aigua mineral de la mateixa manera. Podeu picar verds fins: julivert, anet, ceba. Esteneu el filet o la carn sobre l’os i deixeu-ho en un lloc fresc i sec durant la nit i, a continuació, cuineu segons qualsevol recepta. Aquesta marinada suavitza fins i tot les parts més dures, sobretot, després de la congelació.
Pas 7
Agafeu una paella, poseu-la a foc moderat. En una taula de tallar, batre la porció de carn amb un ganivet o un martell, intenteu processar les peces al llarg de la biaix, de manera que la carn resultarà més fluixa. Poseu la carn a sofregir, espereu que es faci suc, afegiu oli vegetal i, a continuació, utilitzeu sal. El processament no s'ha de continuar durant més de 7-10 minuts.
