Actualment és molt popular combinar carn i fruites. Una combinació habitual és el pollastre amb pinya, l’ànec o l’oca amb pomes … També podeu combinar porc amb albercocs.
És necessari
- - una paella amb tapa;
- - skimmer;
- - filet de porc 1,5 kg;
- - albercocs madurs 200 g;
- - romaní 2 culleradetes;
- - mel 2 culleradetes;
- - aigua 1 cullerada. la cullera;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - oli vegetal 2 cullerades. culleres;
- - mantega 50 g.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé el porc, tallat a trossos grans i oblongs de no més de 5 cm de gruix, i bateu-los lleugerament pels dos costats. Per evitar danyar les fibres de la carn, és millor batre-les amb paper film.
Pas 2
Combineu el romaní amb sal i pebre i barregeu-ho bé. Fregueu els medallons pels dos costats amb la barreja de condiments. Deixeu la carn a les espècies durant 40 minuts.
Pas 3
Renteu els albercocs i traieu-ne les llavors. Talleu la carn a quarts.
Pas 4
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu els medallons pels dos costats, això trigarà uns 5 minuts. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 10 minuts més. Traieu de la paella les peces acabades.
Pas 5
Foneu la mantega a la mateixa paella. Afegiu albercocs i mel a la paella. Fregiu la fruita i la mel a foc mig, sense deixar de remenar durant 2 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per treure els albercocs de la paella.
Pas 6
Col·loqueu la carn en una paella amb caramel d'albercoc i fregiu-la durant uns 10 minuts a foc fort. Serviu-ho amb guarnició de caramel i albercoc.
