Aquest plat es prepara sovint a les regions d’Andijan, Fergana, Taixkent, Khorezm. La peculiaritat d’aquest tipus de shurpa és que la carn i les verdures es fregeixen juntes.
És necessari
900 g de xai o vedella -60 g d’oli vegetal o greix animal -150 g de cebes -400 g de pastanagues -200 g de tomàquet fresc -1200 g de patates o naps -30 g d’herbes -espècies i sal al gust
Instruccions
Pas 1
Escalfeu vigorosament l’oli vegetal o el greix animal fins que es generi fum. Afegiu la carn picada a trossets i fregiu-la fins que es dauri.
Pas 2
Talleu les cebes a anelles, fregiu-les fins que estiguin daurades.
Pas 3
Talleu les pastanagues a rodanxes grans, fregiu-les i afegiu-hi els tomàquets.
Pas 4
Aboqueu els fregits amb aigua, poseu-los a ebullició i afegiu-hi espècies. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
Pas 5
Talleu les patates en 4 trossos i envieu-les a la caldera. Salpebreu-ho.
