El mango de tapioca és un postre bonic i assolellat. Ningú no pot resistir el mango daurat amb almívar de sucre cobert amb festucs caramel·litzats i pebre vermell mòlt. Tota aquesta bellesa es troba sobre un coixí lletós de tapioca airosa. La tapioca és un producte granulat amb midó ideal per a aquestes postres.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 1,5 litres d’aigua;
- - 200 ml de llet;
- - 150 g de mango;
- - 70 ml de xarop de sucre;
- - 50 g de tapioca;
- - 20 g de festucs, mantega;
- - pebre vermell mòlt.
Instruccions
Pas 1
Bulliu la tapioca en 1,5 litres d’aigua bullint durant cinc minuts. A continuació, plegueu-ho sobre un colador, esbandiu-lo amb aigua freda.
Pas 2
Aboqueu la tapioca bullida amb llet, coeu-la cinc minuts més a foc fort, remenant de tant en tant. Traslladeu la tapioca acabada a un bol, tapeu-la amb paper film, punxeu-la amb un ganivet i poseu-la al congelador durant 20 minuts.
Pas 3
Aboqueu els festucs amb almívar de sucre, coeu-los fins que el caramel s’enfosqueixi. Podeu preparar l’almívar vosaltres mateixos bullint-lo amb aigua i sucre. Traieu els fruits secs caramel·litzats de l'estufa i transfereu-los al pergamí d'una en una.
Pas 4
Talleu una llesca de mango a daus grans. Foneu la mantega restant, afegiu el xarop de sucre i el mango restants, escalfeu-ho durant quatre minuts, remenant de tant en tant.
Pas 5
Col·loqueu el mango a sobre de la tapioca, espolseu-ho amb nous i pebre vermell mòlt. Serviu les postres immediatament.
