Aquest strudel triga molt a preparar-se, però el resultat val la pena! Podeu triar un altre farciment al vostre gust, però en la temporada de baies fresques, el més rellevant, per descomptat, serà la combinació de cireres i fruits secs.
És necessari
- Massa de mató:
- - 150 g de mantega;
- - 190 g de formatge cottage al 5%;
- - 2, 25 cullerades. Sàhara;
- - 265 g de farina.
- Emplenament:
- - 4 cullerades melmelada de cireres gruixuda;
- - 50 g de nous;
- - 2 culleradetes fruites de taronja confitades;
- - 1 culleradeta vainilla (essència).
- Per a la lubricació:
- - 1 ou;
- - 2 cullerades. llet.
Instruccions
Pas 1
Cal preparar la massa amb antelació, un dia abans. El cuinarem en una batedora amb l’adjunt “guitarra”.
Pas 2
Poseu la mantega a la taula prèviament perquè estovi. A continuació, envieu-lo a la batedora amb mató i sucre. Gireu la batedora a baixa velocitat i barregeu els ingredients fins obtenir una massa semblant a un formatge cottage. Tamiseu la farina en un bol amb la resta d’ingredients i continueu remenant fins que la massa quedi al voltant de l’adjunt.
Pas 3
Traieu la massa acabada del bol del robot de cuina i col·loqueu-la a la superfície de treball. Aplaneu-lo lleugerament amb les mans i emboliqueu-lo amb plàstic. Reservar al fred durant la nit.
Pas 4
Al matí, preescalfeu el forn a 180 graus. Traieu la peça de treball de la nevera, poseu-la a la superfície de treball i, sense treure la pel·lícula, colpeu-la amb un corró pels dos costats. A continuació, desfeu-vos de la pel·lícula, espolseu lleugerament la superfície de treball i el corró amb farina i estireu la massa cap a la capa més fina (només no la trenqueu!).
Pas 5
Piqueu o tritureu els fruits secs per al farciment amb un molí especial en molles mitjanes. Barregeu amb la resta d’ingredients de farciment.
Pas 6
Col·loqueu el farcit damunt de la massa i emboliqueu-lo en un rotlle. És molt important segellar-lo hermèticament. Per fer-ho, dividiu l’ou en clara i rovell i unteu la costura amb proteïna.
Pas 7
Transferiu el rotllo sobre un paper de forn folrat amb paper de forn, costureu-lo i raspalleu la part superior amb una barreja de rovell i llet. Poseu-ho al forn durant 30 minuts: el cruixent daurat és un signe de preparació. Refredeu completament el producte acabat, traient-lo del motlle i, si es vol, escampeu-lo amb sucre en pols.
