El vegetarianisme és una opció voluntària de moltes persones. Tot i això, és molt important compensar la manca de proteïna animal a la dieta perquè una dieta vegetariana no perjudiqui la salut.
Mongetes i mongetes
Una de les fonts de proteïnes vegetals més barates i fàcilment disponibles són els llegums de tota mena. El valor nutritiu de les mongetes equival a la carn i conté moltes vitamines i microelements. El mateix s'aplica a altres tipus de llegums: els pèsols, totes les llenties, els cigrons, etc.
Parlant de llegums, no es pot deixar de recordar la soja. Molts experts l’anomenen la font més rica de proteïnes de primera classe. La proteïna que es troba a la soja ajuda a retenir el calci al cos, cosa que ajuda a enfortir els ossos. La proteïna de soja redueix significativament els nivells de colesterol en sang. Vint-i-cinc grams de proteïna de soja pura al dia (és a dir, tres porcions de soja) redueixen el colesterol dolent en un deu per cent. La proteïna de soja s’absorbeix molt fàcilment pels ronyons, de manera que es pot recomanar a persones amb malalties renals. La soja conté fibra i vitamines saludables. El contingut de vitamina B és especialment alt. Cal assenyalar que, a partir de la soja, la gent ha après a fer substituts força convincents de la carn i la llet, que tenen un sabor i textura similars a aquests productes. Aquests substituts ajuden a molts principiants vegetarians a canviar la seva dieta.
Fruits secs, llet i algues
Diverses llavors i fruits secs contenen nutrients. En moltes cultures, són una de les principals fonts de proteïnes. No saturis la dieta diària amb ells, ja que es tracta d’aliments molt calòrics, el consum excessiu dels quals pot afectar el teu pes.
Es pot aconsellar als vegetarians que han renunciat només a la carn, però que continuen menjant altres productes animals, que mengin més productes lactis. Els formatges grassos i els gelats són bones fonts de proteïnes. És millor comprar una varietat de iogurts i altres productes lactis fermentats sense farcits, ja que sempre podeu afegir-hi fruites o cereals.
Per descomptat, els vegetarians no estrictes poden considerar els ous de gallina regulars com una font de proteïnes.
L'espirulina o altres algues verd blaves són les fonts de proteïna més riques. A més, contenen una gran quantitat de vitamines, minerals, cortenoides i àcids grassos poliinsaturats importants. Aquestes algues es poden comprar seques o en conserva. Hi ha moltes receptes per utilitzar-les.
