L’api frondós, juntament amb julivert i anet, es veu sovint a les amanides. Però l'api d'arrel, popular entre els xefs europeus, pràcticament no s'utilitzava a Rússia. Fa poc, quan va sorgir l’oportunitat de conèixer la cuina francesa o mediterrània, aquest producte saludable va aparèixer a la nostra taula. L’api d’arrel es posa a la venda tot l’any, però és especialment útil a l’hivern, perquè totes les substàncies biològicament actives s’hi conserven perfectament.
Instruccions
Pas 1
A l’hora de comprar, trieu les verdures d’arrel amb una pell llisa, de forma uniforme i amb menys nusos. Això us permetrà netejar-los pràcticament sense pèrdues. Les fulles verdes que creixen des de la part superior es poden utilitzar per a amanides, preparant primers o segons plats.
Pas 2
Esbandiu bé l'arrel amb aigua corrent abans d'utilitzar-la.
Pas 3
Comenceu a pelar l'api a la part superior. Tallar la part superior i inferior amb un ganivet. Talleu el tubercle a quarts. Neteja cada part segons sigui necessari. Amb aquest propòsit, podeu utilitzar un pelador de verdures o un ganivet prim i esmolat.
Pas 4
Traieu les parts esponjoses de l’arrel vegetal, ja que no tenen gust. Talleu la resta a daus petits, a rodanxes, ratlleu-los sobre un ratllador de verdures o feu servir un tros sencer, segons la recepta.
