Semifredo és un famós manjar italià molt similar al nostre gelat preferit. El semifredo se serveix en forma de pastís, tallat en porcions. Unes refrescants postres d'estiu les gaudiran no només els nens, sinó també els adults.
És necessari
- crema pesada 33% - 300 ml,
- préssecs: 3 peces (es poden substituir per 300 grams de puré de préssec),
- alfàbrega: un petit ram (opcional)
- ous - 2 peces,
- sucre en pols: 6 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu els préssecs amb un got d’aigua bullent i deixeu-los uns minuts.
Al cap de 2-3 minuts, aboqueu aigua freda sobre els préssecs i traieu amb cura la pell.
Talleu els préssecs a daus i, a continuació, tritureu-los en una batedora fins que quedi puré.
Pas 2
Dividiu el puré de préssec resultant en dues parts.
Transferiu la primera part del puré de préssec a una tassa volumètrica.
Piqueu l’alfàbrega el més petita possible i barregeu-la amb la primera part del puré.
Pas 3
Muntar la nata fins que quedi esponjosa.
Afegiu una cullerada de crema exuberant a la segona part del puré.
Barregeu la crema restant amb la màxima cura possible amb la primera part del puré de préssec, que es troba en una tassa amb alfàbrega.
Pas 4
Separeu els rovells dels blancs. En un bol, batre els rovells amb tres cullerades de sucre en pols fins obtenir una massa esponjosa i lleugera, que afegim a la primera part del puré en una tassa.
Pas 5
En un altre bol, bateu les clares amb tres cullerades de sucre en pols fins que es formi una massa densa. Afegiu suaument una cullerada de clares muntades en puré de patates amb nata.
Afegiu suaument la resta de proteïnes batudes a la primera part del puré.
Pas 6
Cobriu el motlle de silicona o vidre amb paper film.
Poseu 3-4 cullerades de la base d’alfàbrega cremosa al motlle. La següent capa prové d’una base de proteïna-préssec. A continuació, alfàbrega i préssec per sobre. Per tant, omplim tot el formulari.
Pas 7
Cobriu les postres amb paper film i poseu-les al congelador durant 5-6 hores.
Abans de servir, les postres s’han de conservar a la nevera durant mitja hora. Decora el nostre pastís de gelat amb préssecs, alfàbrega, fruits secs o xocolata.
