El segó és un producte increïblement saludable. Contenen fibra dietètica que ajuda els intestins i millora la seva microflora. Menjar segó ajudarà a reduir els nivells de sucre i colesterol a la sang. A més, el pa de segó us ajuda a perdre pes. Tot i que el procés d’elaboració d’aquest pa és força laboriós, val la pena.
És necessari
-
- 400 g de farina;
- 50 g de segó;
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de llevat sec;
- 1 culleradeta plana de sal;
- 200 ml d’aigua tèbia;
- 1 cullerada d'oli d'oliva o gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu el llevat sec i el sucre actius en un bol petit i diluïu-los amb aigua tèbia. Remeneu-ho tot i deixeu-ho en un lloc càlid durant 20-30 minuts. Durant aquest temps, el llevat començarà a dispersar-se i apareixerà escuma a la superfície del líquid.
Pas 2
Tamiseu la farina en un bol gran, afegiu-hi sal, segó i barregeu. Afegiu oli vegetal (oliva o gira-sol) a aquesta barreja, segons el vostre gust.
Pas 3
Aboqueu l'aigua amb el llevat en un bol de farina en un raig prim, remenant suaument tots els ingredients amb una espàtula de fusta. Feu-ho fins que la farina hagi absorbit tot el líquid i tingueu una pasta suau.
Pas 4
Pastar la massa a mà durant uns 5 minuts, fins que quedi suau i elàstica. Aquest procediment es pot facilitar mitjançant l'ús d'un processador d'aliments. Amasseu-hi la massa durant 2-3 minuts a velocitat mitjana i un parell de minuts més a gran velocitat. La massa ben barrejada no s’ha d’enganxar a les mans ni als costats de la tassa del processador d’aliments.
Pas 5
Formeu una bola de la massa pastada i deixeu-la en un lloc càlid durant una hora i mitja o dues en un lloc càlid.
Pas 6
La massa s’ha de doblar fins a tres vegades. Quan surti, doneu-li forma de pa rodó, feu un tall cruciforme a la part superior i col·loqueu-lo sobre una safata de forn espolvoreada amb farina de blat de moro o segó. Tapeu el futur pa amb una tovallola i deixeu-lo llevar en un lloc càlid durant aproximadament una hora.
Pas 7
Enceneu el forn 15-10 minuts abans de coure, hauria d’escalfar fins a 220-230 graus.
Col·loqueu un bol d’aigua freda al fons del forn abans de coure-ho.
Pas 8
Col·loqueu la plata de forn amb la massa al forn i coeu el pa a 220 graus durant uns quaranta minuts.
Pas 9
Passeu el pa acabat a una reixeta i deixeu-lo refredar durant 20 minuts.
