Plat tradicional rus per submergir bolets.
És necessari
Un litre i mig de suc de xucrut, 40 g de bolets secs, 2 cullerades. cullerades de sopa de farina fina, 2 decilitres de nata, 1 gra d’all, pebre negre mòlt, sal, 40 g de ceba, 20 g de mantega, 50 g de cansalada fumada
Instruccions
Pas 1
Posem la salmorra de col a coure juntament amb bolets prèviament remullats, rentats i espremuts (no poseu-los en remull, sinó simplement esbandiu-los).
Pas 2
De la farina i la nata, prepareu un full (aboqueu la farina a la nata, sense deixar de remenar), aboqueu-la a la salmorra i continueu cuinant a foc mig.
Pas 3
Escalfeu una paella, poseu-hi oli, escalfeu-la i afegiu-hi totes les cebes, fregiu-les fins que les cebes adquireixin un color daurat i afegiu-hi cansalada ben picada.
Pas 4
Salpebreu la machanka al gust amb all triturat, pebre negre mòlt, sal i afegiu-hi la ceba fregida i la cansalada fregida. Serviu-lo amb pa negre.
