El quefir és un dels productes lactis fermentats més populars del país. Té una sèrie de qualitats útils, però molts pares pensen en els seus beneficis per als nens, ja que aquesta beguda conté un petit percentatge d’alcohol. El kefir està contraindicat per als lactants, però per a la resta només es beneficiarà una beguda fresca i d’alta qualitat amb un contingut alcohòlic petit.
Els beneficis del quefir
La pàtria del quefir és Ossètia del Nord, on van començar a produir una beguda de llet fermentada basada en una massa fermentada única. Els seus beneficis són evidenciats per la salut i la llarga vida dels muntanyencs, i els científics confirmen aquest fet: el producte conté una gran quantitat de bacteris prebiòtics, els anàlegs dels quals viuen a l’intestí humà. Afavoreixen la digestió, ajuden a assimilar els aliments rics en fibra, de manera que el quefir va bé amb els cereals. Amb la manca d’aquests cultius làctics, es desenvolupen trastorns digestius que aquesta beguda cura.
El quefir ajuda no només amb malalties de l’estómac, sinó també amb el fetge, els intestins i el pàncrees. Accelera el procés de digestió, té diürètics i proporciona al cos una gran quantitat de proteïnes. Es creu que aquesta beguda augmenta la immunitat, enforteix el sistema nerviós i tracta els trastorns del son. A més, hi ha estudis que demostren que el kéfir redueix el risc de càncer.
Totes les qualitats útils enumerades del kéfir són certes tant per a adults com per a nens. El kefir és una excel·lent font de calci, aquest element mineral és molt important durant el període de creixement del cos. A més, aquesta beguda té un efecte relaxant, calma els nens excessivament actius i sobreexcitats. És especialment útil beure aquest producte lacti fermentat per a un nen que pateix trastorns gastrointestinals.
Però és important saber que amb una major acidesa, el quefir, per contra, està contraindicat.
Quan es pot donar el quefir als nens?
Malgrat tots els avantatges esmentats, el kefir també té alguns desavantatges que no ens permeten anomenar-lo un producte únicament útil per a nens de totes les edats. El kefir conté un petit percentatge d’alcohol, aproximadament el 0,5%. Aquesta quantitat augmenta si el producte es manté calent durant diverses hores: la fermentació continua en ell i la quantitat d'alcohol pot augmentar fins a l'1,5%, i en el cos del nen el procés continuarà, la concentració pot arribar al 3%.
Per tant, als nens només se’ls pot donar quefir fresc, durant l’emmagatzematge del qual es va observar el règim de temperatura.
Aquest producte conté una gran quantitat de proteïna caseïna gruixuda, que és ben absorbida pel cos adult, però no és adequada per als nounats. És difícil que un lactant digereixi el quefir, no només proteïnes, sinó també una gran quantitat de sals minerals, hidrats de carboni que no són similars als de la llet materna; la proporció equivocada d’àcids grassos suposa un problema per al nadó. Per tant, els metges recomanen donar kefir a partir dels vuit mesos d’edat.
