La mantega de fruits secs és un producte molt saborós i saludable. Sobretot si s’elabora artesanalment, sense conservants, colorants ni sabors. Com fer pasta de nous a casa? És força senzill. Hi ha diverses receptes i trucs que les mestresses de casa haurien de tenir en compte.
Benefici i perjudici
Fets de productes naturals, les mantegues de fruits secs contenen proteïnes, vitamines, folat i fibra. Conté abundants minerals: ferro, iode, zinc, fòsfor, calci i potassi. Tots ells són necessaris per al treball del cor i dels vasos sanguinis, del sistema nerviós i de la glàndula tiroide i del cervell. La pasta normalitza els nivells de colesterol a la sang, és útil per a l’anèmia i augmenta la fatiga, millora la funció cerebral.
A causa de la seva composició, el producte satura l'energia del cos durant molt de temps i és útil tant amb un augment de l'estrès físic com mental. Per cert, en els homes, la pasta augmenta la testosterona, en les dones: la fertilitat, és a dir, la capacitat de concebre.
Per descomptat, com qualsevol producte, la mantega de fruits secs no es pot fer un ús excessiu. A causa del seu alt contingut calòric i alt contingut en greixos, s’hauria de descartar si teniu sobrepès. I, en absència de contraindicacions, els metges recomanen limitar-se a tres cullerades de pasta al dia.
Atenció: els al·lèrgics no poden gaudir de les postres. Els fruits secs poden provocar una reacció imprevisible, fins a l’edema de Quincke.
Recepta
Ingredients:
- fruits secs (cacauets, avellanes, ametlles, anacards, pinyons brasilers o nous) - 200 grams
- sucre - 200 grams
- llet - 0,5 litres
- ous - 1 peça
- cacau - 4 cullerades
- farina - 2 cullerades soperes
- mantega - 70 grams
- vanil·lina: un pessic
Preparació
Pelades (de vegades es fregeixen prèviament en una paella sense oli), es tritura les nous amb una batedora. A continuació, heu de bullir i refredar la llet. En un recipient separat, barregeu la farina, el sucre i el cacau, afegiu-hi un ou. Tritureu bé tots els ingredients fins que quedi homogeni. A continuació, haureu d’abocar la llet a la mescla resultant i afegir-hi fruits secs picats. Després d'això, la barreja es posa al foc i es bull, sense deixar de remenar, fins que la massa es faci espessa. Podeu afegir una mica de mantega i vainillina al producte acabat per obtenir dolçor.
Recepta sense tractament tèrmic
Ingredients:
- ametlles - 300 grams
- sucre - 200 grams
- mantega - 50 grams
- sal: un pessic
Preparació:
En primer lloc, les ametlles s’han d’assecar en un forn preescalfat a una temperatura de 250 graus centígrads. Els fruits secs es mantenen al forn durant 5 minuts, fins que s’enfosqueixen lleugerament. A continuació, es deixa refredar el producte i es trosseja amb una batedora. La massa triga uns 15 minuts a convertir-se en prou homogènia sense grumolls. Després que els fruits secs es converteixin en "pols", se'ls afegeix sucre i sal. La barreja es torna a moldre en una batedora. Aquesta vegada, n’hi ha prou amb dos o tres minuts. Tan bon punt es dissolgui el sucre, afegiu mantega a la pasta i torneu a barrejar-ho tot amb la consistència desitjada.
Consells
Per cert, les mestresses de casa experimentades tenen els seus propis secrets que fan especial un producte ja deliciós. A la mantega de nous casolana s’afegeixen tot tipus de patates fregides: per exemple, canyella i pell de taronja, mel i coco, xocolata desfeta i gingebre. Aquí hi ha un camp immens per experimentar.
