Un aperitiu de remolatxa abundant i saludable amb vedella tendra sempre trobarà el seu lloc a qualsevol taula.
És necessari
- - 1 PC. enciam;
- - 2 unitats. remolatxa;
- - 2 unitats. cogombre;
- - 500 g de vedella;
- - 1 PC. Lluc;
- - 40 ml de cultiu inicial;
- - 4 coses. un gra d'all;
- - 100 g d’anet verds;
- - 20 ml d’oli vegetal o d’oliva;
- - 5 g de sal;
- - 5 g de sucre;
- - 5 g de pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Feu servir una esponja per rentar la remolatxa amb aigua freda. Utilitzeu el costat dur de l’esponja per eliminar la brutícia. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar l’arrel i les fulles de la remolatxa. Deixeu que la remolatxa s’assequi completament. Agafeu dos trossos de paper d'alumini, d'uns 20x20 centímetres, i emboliqueu-hi la remolatxa.
Pas 2
Preescalfeu el forn i col·loqueu la remolatxa embolicada amb paper d’alumini sobre la reixeta. Coure al forn a temperatura màxima entre quaranta i seixanta minuts. Gireu la remolatxa cada quinze minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents o una forquilla. Traieu les remolatxes acabades, desenrotlleu-les del paper d'alumini i refredeu-les. Talleu les remolatxes refredades a rodanxes fines.
Pas 3
Esbandiu bé l’enciam i eixugueu-lo. El millor és penjar-lo amb les fulles cap avall en un lloc fresc i ombrejat durant deu minuts. Per tant, s’asseca ràpidament i no s’assecarà. Agafeu-lo a trossos grans i poseu-lo en una tassa.
Pas 4
Rentar els cogombres, assecar-los i tallar-los a daus petits. Renteu la ceba i talleu-la grossament. Escalfeu l'oli en una paella i fregiu les cebes fins que estiguin tendres, refredeu-les i afegiu-les a l'amanida. Tirar i afegir la remolatxa i els cogombres.
Pas 5
Tritureu els alls amb una premsa d’alls, talleu el anet finament. Batre l’entrant en una tassa petita de batedora, afegir sal, sucre, pebre, anet i all. Remeneu-ho bé i salpebreu l'amanida. Talleu la vedella a daus petits i afegiu-la per últim abans de servir-la.
