El mastava és un plat uzbek tradicional, que sovint no només es menja a l’hora de dinar, sinó també a l’esmorzar al matí. A causa de la seva sacietat i la presència d’arròs en la seva composició, aquesta sopa també s’anomena “pilaf líquid”.
És necessari
- -500 g de carn (xai, vedella)
- -2 cebes blanques
- -1 pastanagues
- -2 patates
- -1 nap petit
- -3 tomàquets
- -0,5 Art. arròs
- -camp d'anet
- -oli vegetal
- -2 l d’aigua
- -0,5 Art. llet quallada
- - espècies (sal, grans de pebre, clau)
Instruccions
Pas 1
Rentar la carn, alliberar-la de pel·lícules i venes i tallar-la en petites porcions. Renteu i peleu les verdures, talleu-les finament (cebes) a mitges anelles, naps, patates i pastanagues, a daus.
Pas 2
Renteu els tomàquets i talleu-los a falques. Si ho desitgeu, traieu-ne la pela, per això, talleu-la per sobre i aboqueu-la amb aigua bullent i, al cap d'uns minuts, escorreu l'aigua bullint i submergiu els tomàquets en aigua gelada.
Pas 3
Renteu l’anet i talleu-lo finament, esbandiu l’arròs. En un bol amb el fons gruixut (és millor agafar un calder) escalfeu l'oli de gira-sol i fregiu-hi la carn fins que estigui daurat, després afegiu-hi cebes, naps i pastanagues i sofregiu-los 4-5 minuts més, sense oblidar de remenar. el contingut del calder.
Pas 4
Afegiu els tomàquets i deixeu-los coure 3-4 minuts més. Aboqueu aigua calenta sobre la carn i les verdures, bulliu, traieu l'escuma resultant i poseu patates i arròs a la sopa. Coeu-ho durant 25 minuts. 15 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi condiments: grans de pebre i clau i sal. A l’hora de servir, amaniu la sopa amb iogurt i herbes.
