Hi ha diverses maneres de triturar la col per al decapatge. La trituradora clàssica es fabrica a mà mitjançant un ganivet o un dispositiu especial, que s’anomena trituradora. Podeu utilitzar un tallador de verdures elèctric per accelerar el procés de tall de col.
És necessari
- - ganivet
- - trituradora
- - talladora de verdures elèctrica
Instruccions
Pas 1
El xucrut és un plat tradicional de moltes cuines del món: rus, bielorús, búlgar, ucraïnès, polonès, alemany i txec. S’obté com a resultat de la fermentació amb àcid làctic de col fresca triturada i no només és un plat deliciós, sinó que també ajuda a normalitzar la microflora intestinal i a millorar la digestió.
Pas 2
La clau d’una fermentació d’alta qualitat rau en la trituració correcta. L’eina de trituració més senzilla és un ganivet llarg i afilat. Ha de tenir un mànec còmode per no relliscar de la mà i no fregar-lo.
Pas 3
Agafeu un cap de col mitjà, traieu-ne les fulles superiors i talleu-lo per la meitat al llarg de la tija. Si el cap de col és gran, és millor tallar-lo en quatre parts.
Pas 4
Talleu cadascuna de les peces resultants en trossos d’uns set centímetres de gruix.
Pas 5
Ara podeu procedir directament a la trituradora. Talleu els trossos de col a través de les venes en tires d’uns tres a cinc mil·límetres d’amplada. Tallar a través de les venes afavoreix l’alliberament de suc de col; en aquest cas, en salar, no caldrà recarregar la salmorra.
Pas 6
Intenteu picar la col en tires de la mateixa amplada. En cas contrari, els encenalls més estrets fermentaran ràpidament i no seran cruixents, mentre que els encenalls més amples, al contrari, no tindran temps d’arribar.
Pas 7
L’ús d’una trituradora manual especial en lloc d’un ganivet us permetrà fer front ràpidament al tall de col. A les botigues es poden trobar molts tipus de trituradores manuals. Com a norma general, tots estan dissenyats segons el mateix principi i representen un marc de plàstic amb un mànec per un costat i una trituradora d’acer inoxidable al centre. Preparar un cap de col per tallar amb una trituradora manual és el mateix que per tallar amb un ganivet. Talleu el cap de col a trossos i fregueu-lo cap endavant i cap enrere contra la trituradora.
Pas 8
Podeu tallar la col destinada a escabetxar encara més ràpidament amb una trituradora elèctrica domèstica. Aquests dispositius sovint s’anomenen talladors de verdures. A la venda podeu trobar rectificadores elèctriques de diferents fabricants. La majoria s’ofereixen amb un conjunt d’adjunts dissenyats per a diferents tipus de tall de verdures. Hi ha talladores de verdures que poden tallar les verdures a daus i tires, preparar puré de verdures. L’avantatge indubtable d’utilitzar una rectificadora elèctrica és l’alta velocitat i uniformitat de tall. En comprar un tallador de verdures domèstic, no només podeu fermentar la col, sinó també cuinar pastanagues coreanes, patates fregides i altres plats.
