La col triturada s’utilitza en molts plats: amanides, sopes, plats secundaris. A més, aquesta col també s’utilitza per salar. No obstant això, el procés de trituració és força laboriós. I un ganivet afilat hi té un paper important.
És necessari
Col, ganivet afilat, trituradora
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, renteu bé la col i traieu-ne un parell de fulles superiors. Talleu la brutícia amb un ganivet. Si és la primera vegada que tritureu la col, trieu un cap de col més petit i talleu-lo per la meitat. També podeu tallar la col a quarts si ho preferiu. Col·loqueu la col sobre una taula de tallar de fusta perquè quedi ben fixada. Ara agafa un ganivet i comença a triturar. Talleu la col molt finament, baixant ràpidament el ganivet de dalt a baix. A mesura que augmenta la quantitat de col triturada, poseu-la en un recipient separat.
Pas 2
La col s’ha de triturar correctament: a ratlles uniformes i boniques. És molt important triar la direcció correcta. Per tant, talla el full. Amb aquest mètode, hi haurà molt més suc que amb el tall longitudinal. Durant la salaó, no caldrà afegir salmorra addicional. Per tant, la fermentació serà millor i més uniforme. L’amplada de les tires en triturar ha de ser estreta: d’un a tres mil·límetres. Si les tires superen els quatre mil·límetres, això ja és un tall regular. La qualitat de la col triturada afecta directament el resultat de la fermentació. Les tires massa estretes fermentaran ràpidament i, per tant, es tornaran àcides i flascoses. I les tires amples no fermentaran correctament.
Pas 3
Si la col s’ha marcit, no s’ha de triturar. Al cap i a la fi, un cap de col sec no emet gens de suc. Utilitzeu aquesta col per fer col farcida. Si decidiu picar-la, col·loqueu la col en una taula de tallar i talleu-la a daus. Les fulles flàccides són ideals per guisar o cuinar borscht.
Pas 4
A l’hora d’escollir un ganivet triturador, utilitzeu-ne el més afilat. Ha d’estar lliure de defectes i òxid. Un altre criteri de selecció important és un mànec còmode i antilliscant. O bé escolliu un ganivet amb un mànec de goma d'alta qualitat: no us rellisca a la mà. Una trituradora és una eina especial per tallar la col. És molt fàcil d’utilitzar: tallar la col a través de les venes de les fulles a trossos de 7-8 cm d’amplada i fregar-la a la fulla de la trituradora. La col triturada caurà sobre la taula de tallar de l’altre costat de l’aparell. La trituradora és un tauló amb una fulla inserida al centre. Aquest electrodomèstic no ocupa gaire espai a la cuina.
Pas 5
Hi ha una trituradora elèctrica especial. És un plaer fer-lo servir. El dispositiu està totalment automatitzat. Tot el que heu de fer és tallar la col a trossos i col·locar-la en un recipient. Després de picar la col, saleu-la amb sal i recordeu-la amb un triturat o amb les mans. Per tant, donarà més suc. Aquest mètode és especialment rellevant per a les amanides cruixents de col. Per triturar, escolliu només els caps de col forts i frescos.
