La conserva permet emmagatzemar aliments durant 2-3 anys, de manera que aquesta és una de les maneres més habituals de preparar fruites i verdures. Les conserves de verdures es poden utilitzar en diversos plats o com a berenar independent.
És necessari
-
- Per a diverses hortalisses "Horta" (per 1 pot de tres litres):
- - 1 medul·la vegetal petita;
- - 1/2 carbassa;
- - 3-5 cogombres;
- - 3-5 tomàquets;
- - 1 pebrot gros;
- - 100 g de coliflor;
- - 1/2 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - 4 grans d'all;
- - 0,5 tasses de 5% de vinagre;
- - 4 cullerades. cullerades de sucre;
- - 2 cullerades. cullerades de sal;
- - 3 cabdells de clau d'olor;
- - 2 fulles de llorer;
- - 2 paraigües d'anet;
- - 10 grans de pebre negre.
- Per a amanides de verdures variades:
- - 1 kg de tomàquets;
- - 1 kg de col blanca jove;
- - 600 g de remolatxa;
- - 400 g de pebrot;
- - 2 cebes grosses;
- - 3 caps d'all;
- - 1 got d'oli vegetal;
- - 1 culleradeta d'essència de vinagre;
- - 1 culleradeta de sucre;
- - 1 cullerada. una cullerada de sal.
Instruccions
Pas 1
Assortiment de verdures "Horta". Rentar totes les verdures. Peleu el carbassó i talleu-lo a rodanxes. Talleu la meitat de la carbassa a rodanxes. Peleu els pebrots i talleu-los en 4 trossos al llarg de la beina. Talleu les pastanagues a cercles. Dividiu la ceba en 4 parts. Peleu els alls. Trieu cogombres i tomàquets per conserves petites. Desmunteu la coliflor en inflorescències.
Pas 2
Poseu espècies al fons d’un pot esterilitzat: grans de pebre, fulles de llorer, cabdells de clau d’olor, paraigües d’anet. Disposar les verdures preparades de manera que el pot s’ompli completament fins a la part superior. Afegir el sucre i la sal. Aboqueu-hi mig got de vinagre. Aboqueu aigua bullida sobre les verdures.
Pas 3
Col·loqueu els pots en una olla gran amb aigua bullent i deixeu-los reposar al bany maria durant 15 minuts. Cargoleu els pots amb les tapes, gireu la part superior cap per avall fins que es refredin completament i poseu-los en un lloc fosc.
Pas 4
Amanida de verdures variada: renteu totes les verdures i assequeu-les. Pebrots de nucli amb llavors. Talleu les beines a rodanxes. Peleu i talleu la remolatxa a tires fines. Feu petits talls als tomàquets. Submergiu les fruites en aigua bullent durant un minut i després aboqueu-les amb aigua freda. Peleu els tomàquets i el puré amb una batedora o un colador per un colador.
Pas 5
Piqueu la col a tires fines. Peleu els alls i la ceba. Talleu a daus les cebes i talleu els alls finament. Escalfeu 2 cullerades en una paella. cullerades d’oli vegetal i sofregiu la ceba durant 5-7 minuts fins que estigui rossa. Afegiu alls i mantingueu-ho al foc durant un parell de minuts.
Pas 6
Combineu les verdures picades i el puré de tomàquet. Aboqueu la resta d’oli vegetal sobre la barreja. Afegiu-hi sucre, sal i essència de vinagre. Poseu l’amanida al foc, poseu-la a bullir i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora aproximadament.
Pas 7
Aboqueu l'assortiment de verdures encara calent en pots esterilitzats i tapeu-los bé. Guardeu l’amanida en un lloc fresc.
