Avui en dia és difícil comprar tòfones d’alta qualitat, perquè els fabricants s’esforcen per substituir els ingredients naturals i cars per altres més barats, de manera que probablement hauríeu de fabricar les vostres pròpies tòfones.
Per fer tòfones de xocolata a casa, necessitareu: un got i mig de sucre, mig got d’aigua, 100 g de mantega, 5 cullerades de cacau (regular, clàssic, com la coneguda "Golden Label") "), 400 g de llet en pols.
Cuinar tòfones de xocolata
Poseu sucre en una cassola petita, tapeu-ho amb aigua i poseu-ho al foc. Coeu aquesta barreja durant uns 3 minuts, després traieu-la del foc i foneu la mantega en aquest xarop. Incorporeu gradualment la barreja de cacau i després la llet en pols. Després que la barreja estigui ben barrejada, poseu-la a la nevera durant una o dues hores.
A partir de la massa refredada, moldeu caramels de qualsevol forma, per exemple, en forma de boles, hemisferis o piràmides. Introduïu els caramels resultants en cacau (o fruits secs picats finament o neules triturades sense farcir).
Per cert, si us agraden els fruits secs, podeu afegir fruits secs picats a aquests caramels. Per a aquesta quantitat de productes, podeu prendre uns 100 g de nous, festucs o cacauets, pelar-los, trossejar-los en un robot de cuina i afegir-los a la massa de caramels després d'haver afegit tota la llet en pols. Doncs bé, per experimentar amb matisos de gust dels dolços, podeu utilitzar una mica d’essència de vainilla, rom, cognac (per separat) com a agents aromatitzants.
