Tot i que les fleques i supermercats ofereixen una gran varietat de pans, alguns entusiastes de la cuina encara els fan a casa. Però per coure un pa deliciós, cal conèixer les complexitats de la preparació d’aquest plat.
És necessari
- Per al pa de mantega:
- - 500 g de farina;
- - 20 g de llevat;
- - 50 g de mantega;
- - 10 g de sal;
- - 20 g de sucre;
- - 1 cullerada. llet.
- Per al pa amb fruits secs:
- - 1 bossa de llevat;
- - 500 g de farina;
- - 1 ou;
- - 1 cullerada. mantega de nous;
- - 1 culleradeta sal;
- - 300 g de nous;
- - 300 ml d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Per al pa de mantega, escalfeu la llet, però no la feu bullir. Aboqueu-ho en un bol, afegiu-hi el llevat i el sucre, remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant mitja hora. A continuació, afegiu sal i aneu afegint farina a la massa, remenant de tant en tant, perquè no es formin grumolls. Desfeu la mantega, aboqueu-la sobre la massa i afegiu també 1/2 cullerada. aigua calenta. Barregeu-ho tot bé. Cobriu la massa amb una tapa o una tovallola i poseu-la en un lloc càlid. Quan pugi, remeneu-lo i espereu 30-40 minuts més.
Pas 2
Unteu un plat de forn amb mantega. Poseu-hi la massa, però tingueu en compte que no hauria d’ocupar més de la meitat del volum de la forma, ja que el pa augmenta de mida durant la cocció. Col·loqueu el pa al forn preescalfat i coeu-ho durant mitja hora. Per comprovar que la cocció estigui feta, foradeu el pa amb un ganivet: hauria d’estar sec. Si s’hi enganxa massa, torneu el pa al forn i coeu-lo fins que estigui tendre. Traieu ràpidament del motlle el pa acabat de coure i tapeu-lo amb una tovallola per refredar-lo. El millor és guardar-lo en una bossa de cotó o en una paperera amb tapa.
Pas 3
Escalfeu l'aigua, aboqueu-la en un bol i afegiu-hi el llevat. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 20-30 minuts. Barregeu la farina i la sal, afegiu-la a l’aigua amb el llevat i afegiu-hi mantega de fruits secs. Pastar la massa. Ha de ser dens i uniforme. poseu-lo en un lloc càlid durant una hora, tapeu-lo amb una tovallola. Piqueu les nous, peleu-les i tritureu-les, però no en pols. Estireu la massa acabada, espolseu-la amb nous i, a continuació, torneu-la a formar una bola. Col·loqueu la massa en una paella greixada. A sobre, raspalleu-lo amb el rovell batut per formar una bonica escorça. Coure el pa al forn preescalfat durant 30-35 minuts. El pa es pot servir calent. Aquest pa és perfecte per a un esmorzar nutritiu quan se serveix amb melmelada o mel.