Hi ha una gran varietat d’opcions de cuina per a aquest aperitiu. Segons aquesta recepta, el caviar no s’obté com en una botiga, sinó més aviat com una amanida de verdures ratllada en un molinet de carn. El caviar es pot servir com a complement al primer o segon plat i als nens els agrada beure te amb entrepans de caviar de carbassa.
És necessari
- 3 kg. carbassó pelat;
- 1 kg. cebes;
- 1 kg. pastanagues;
- 1 kg. tomàquets;
- Sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar el carbassó. Per fer-ho, s’han de pelar carbassons grans i madurs, sense núvols de llavors. Si el carbassó és lletós i tendre, no cal eliminar la pell i el nucli.
Pas 2
Les cebes, les pastanagues, els tomàquets i els carbassons s’han de picar a través d’un molinet de carn a diferents recipients.
Pas 3
Prepareu els pots de curling amb antelació. Els bancs s’han de rentar a fons i esterilitzar al vapor. S’ha de fer el mateix amb les tapes. Es pot utilitzar com a taps i llaunes de cargol, així com sota de la pinça.
Pas 4
Les verdures preparades en un moledor de carn es guisen en oli vegetal per separat. A continuació, es posen totes les verdures en una cassola, es salen i s’afegeixen espècies, es bullen i es couen així durant 15 minuts més.
Pas 5
A continuació, es posa el caviar calent ja preparat en pots i es tensa amb tapes. A continuació, cal girar el pot i posar-lo a la tapa. Quan totes les llaunes estiguin llestes, les tapem amb una manta i les deixem reposar durant un dia, després de la qual cosa quedaran visibles les llaunes filtrades, el contingut de les quals s’haurà de consumir immediatament. La resta de pots es poden guardar en un lloc fresc i fosc.
Pas 6
No se sap amb seguretat quant de temps es pot emmagatzemar aquest caviar en forma de conserva, ja que a la nostra família les seves reserves poques vegades van sobreviure fins a l’estiu o fins i tot a la primavera.
