Podeu cuinar molts plats deliciosos a partir de carn de teixó. A més, la carn de teixó es considera una de les més saludables. Tot i això, primer s’ha de comprovar la tricinosi de la carn de teixó. Si tot està en ordre amb la carn, podeu cuinar-la amb seguretat. Quan es cou correctament, és difícil distingir la carn de teixó de la vedella.
És necessari
-
- ganivet;
- paella;
- paella;
- caldera;
- ratllador;
- la cullera;
- carn de teixó jove;
- oli de gira-sol;
- ceba;
- pastanaga;
- patates;
- Cols de Brussel · les;
- sal;
- xirivia;
- fonoll;
- oli d’oliva / carbassa;
- arrel de julivert;
- arrel d’api;
- xicoira;
- Col xinesa;
- escalunya;
- mantega;
- suec;
- una pinya;
- sucre;
- mel;
- aigua.
Instruccions
Pas 1
Per preparar qualsevol plat, primer heu de carnissar la carn, destripar la canal. Durant l’evisceració d’una canal de teixó, s’ha d’eliminar amb cura tot el greix, ja que té una olor desagradable. Recordeu que la carn de l’animal vell és massa dura per no espatllar el plat, utilitzeu la carn d’un teixó jove i sa.
Pas 2
Si voleu gaudir de la vostra família amb un guisat de teixó, comenceu per tallar-lo a trossos petits. Després d’haver tallat la carn, s’ha de fregir fins que estigui daurada en oli de gira-sol i afegir-hi cebes, pastanagues i patates picades, tallades a rodanxes d’1, 5-2 cm de gruix. Podeu afegir algunes cols de Brussel·les i el plat resultarà molt més suau. Saleu i barregeu-ho tot bé. Estofeu carn amb verdures durant 10-15 minuts. Serviu-ho amb unes xirivetes ratllades i unes branquetes de fonoll.
Pas 3
És encara més fàcil fer sopa de teixó. Per a ell necessitareu els següents productes: carn de teixó, carbassa o oli d’oliva, mantega, sal iodada, patates, pastanagues, arrel de julivert, arrel d’api, una petita quantitat de xicoira, col xinesa, escalunyes. Tots els ingredients s’han de picar, la carn s’ha de fregir en oli vegetal amb xicoira, ceba i sal. Tirar la resta de verdures picades a aigua bullint i afegir la carn de xicoira. Foneu la mantega i aboqueu-la al brou. Bullir la sopa durant 15-17 minuts.
Pas 4
Per a la taula festiva, podeu preparar un guisat amb carn de teixó. Per fer-ho, s’ha de remullar amb aigua freda unes 10 hores abans. Després de remullar, talleu la carn a trossos petits i assegureu-vos de bullir-la en un bullidor. Només així es podrà fregir el producte. Fregiu carn de teixó amb l'addició de diverses verdures: pastanagues, patates, api, rutabagas. Per tal de fer el plat encara més festiu i que el sabor sigui deliciós, substituïu les verdures per polpa de pinya. Però tingueu en compte que, si substituïu les verdures per pinya, no cal que saleu el plat. Millor escampar-lo amb sucre o abocar-hi mel líquida. Tingueu en compte que és millor utilitzar mel de fajol, ja que donarà al plat un sabor picant, acrit i un aroma meravellós.
