El pastís està fet de dos pastissos diferents: la de nou i la de xocolata. Resulta tendre, saborós, sucós i lleuger. Remullat amb crema de nous.
És necessari
- - 120 g de farina
- - 500 g de sucre granulat
- - 7 ous
- - 150 g de fruits secs
- - 70 g de xocolata amb llet
- - 1 culleradeta pols de coure
- - 500 ml de llet
- - 180 g de mantega
Instruccions
Pas 1
Feu una massa. Separeu els blancs dels rovells. Tritureu els rovells amb sucre granulat. Feu servir una batedora per batre els blancs en una escuma rígida. Combineu la pols de coure i la farina, afegiu-la a la massa de sucre-rovell i remeneu. Afegiu les clares i torneu a remenar fins que quedi homogeni. Dividiu la massa en dues porcions iguals.
Pas 2
Tritureu la xocolata i els fruits secs en molles. Afegiu xips de xocolata a una part de la massa i 1/2 xips de nou a l’altra.
Pas 3
Col·loqueu la massa en un paper de forn folrat amb paper sulfuritzat i suavitzeu la superfície amb les mans. Escalfeu el forn a 180 graus, col·loqueu-hi l’escorça i coeu-ho durant 45-55 minuts fins que estigui daurat. Traieu el pastís del forn, refredeu-lo i talleu-lo en dos pastissos més. Feu-ho una vegada més. Com a resultat, hauríeu d’aconseguir quatre coques. Retalleu cada pastís pla. I converteix les restes en molles.
Pas 4
Feu una crema. Remeneu 3 cullerades. enfarineu-la amb llet i poseu-la a foc suau, escalfeu-la i coeu-la fins que quedi espessa. Retirar del foc i refrigerar. Batre 200 g de sucre granulat i mantega amb una batedora. Aboqueu-ho a la barreja de llet en un raig prim i batre fins que quedi suau. Aboqueu la molla de nou restant a la nata i remeneu.
Pas 5
Col·loqueu els pastissos en un plat un per un: escorça de nous i pinzellat amb nata, després escorça de xocolata i torneu a pinzellar amb nata. Feu-ho dues vegades més. Escampeu molles sobre el pastís. Poseu-lo a la nevera durant la nit o de 8 a 12 hores.
