La primera recepta de pastís es va trobar a l’antiga Roma, després era un producte al forn fet amb puré d’ordi, fruits secs, panses i llavors de magrana. Des de llavors, la recepta ha canviat una mica, el puré d’ordi s’ha substituït per farina de blat, però s’han mantingut ingredients com fruits secs i panses. A més d’ells, sovint s’afegeix cacau als productes de forn.
Pastís de marbre amb cacau: pastisseria aromàtica amb un gust únic de xocolata. Una opció fantàstica per a unes vacances en família i reunions.
No menys saborós és el tradicional pastís alemany - Stollen, que es cou al Nadal i que s’ha d’escampar amb sucre en pols.
Per preparar un pastís de marbre amb cacau, necessitareu: 400 g de farina de blat, 100 g de sucre granulat, 150 g de llet condensada, 150 ml de crema agra, 120 g de mantega, 1 barra de xocolata negra, 1 culleradeta. cacau, 3 ous, 1/2 culleradeta. pols de coure, sèmola per ruixar.
Per fer un pastís de marbre, prepareu primer la farina. Feu servir un colador per tamisar-lo en un bol mitjà. Això és necessari perquè la farina estigui saturada d’oxigen i no hi hagi grumolls a la massa. Juntament amb la farina, afegiu-hi la pols de coure al bol. Barregeu bé els dos i reserveu-los.
Poseu la mantega en una cassola o cassola petita, poseu el recipient a foc lent. Amb una remenada constant, fonem la mantega fins que quedi líquida. Traieu la cassola i el seu contingut del foc i deixeu refredar l'oli a temperatura ambient. No esbandiu el recipient d’oli, ja que us serà útil en aquesta forma.
Trenqueu el nombre necessari d’ous de gallina en un bol profund i afegiu-hi sucre granulat. Utilitzeu un batedor manual per triturar els ingredients i batre fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu la crema de llet, la llet condensada i la mantega fosa a un bol. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Al final, afegiu-hi la farina tamisada amb pols de coure i torneu-ho a barrejar tot.
Obriu una barra de xocolata negra i col·loqueu-la a la cassola o cassola en què hagueu fondut la mantega. Col·loqueu la cassola a foc lent i fondreu la xocolata fins que quedi espessa i homogènia. Mentre la xocolata es refreda, aboqueu la meitat de la massa en un bol separat. Poseu la quantitat necessària de cacau insoluble i xocolata desfeta en un dels bols amb la massa. Remeneu bé la massa de xocolata amb un batedor.
Podeu afegir panses, fruits secs i fruites confitades a la massa. Això farà que el vostre pastís sigui encara més saborós.
Agafeu un plat de forn, raspalleu-lo amb una mica de mantega i escampeu-hi sèmola. Ara poseu els dos tipus de massa al motlle, alternant-los. Podeu col·locar-los en qualsevol ordre. Podeu fer l'anomenada zebra o simplement algun tipus de patró.
Preescalfeu el forn a 180 ºC i coeu el pastís durant 45 minuts. Passat el temps, traieu els forns acabats del forn i refredeu-los a temperatura ambient sense treure'ls del motlle. Quan el pastís estigui completament fresc, traieu-lo del plat de forn.
El pastís de marbre està a punt. Serviu-lo en porcions. Podeu decorar els vostres productes de forn amb cobertura de xocolata abans de servir-los. Per fer-ho, fondreu una barra de xocolata blanca, llet o negra i aboqueu la consistència resultant sobre la part superior del pastís.
