Charlotte no només tracta de pomes. El pastís de prunes amb gelatina i una gorra d’esquirol no és pitjor que el preferit tradicional.
És necessari
- - Ous: 3 unitats;
- - sucre - 0,5 cullerades;
- - refresc: a la punta d’un ganivet;
- - kefir - 2 cullerades. l.;
- - farina -2/3 cullerades;
- - vainillina - 1 sobre;
- - pruna de pruna o cirera - 300 - 400 gr.;
- - midó de patata - 0,5 culleradetes
- Emplenar:
- - clara d’ou - 2 peces;
- - sucre - 1/2 tassa.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 220 graus. Renteu la fruita. Talleu la pruna a meitats, traieu les llavors. Si la pruna no és suficient, podeu afegir-hi una poma o pera tallada a rodanxes. Es poden escampar amb cognac o licor per aromatitzar, però no és necessari. Batem els ous i el sucre en un bol per separat. Batedora: a velocitat mitjana, un parell de minuts haurien de ser suficients perquè la massa augmenti de volum dues o tres vegades.
Pas 2
Aboqueu el bicarbonat de sodi al kefir i afegiu-lo amb cura a la barreja d'ous. Tamiseu la farina, afegiu-hi pols de vainillina. Aboqueu-la a la massa en petites porcions i remeneu-la suaument amb una cullera de baix a dalt perquè es mantingui la consistència aèria.
Pas 3
Raspalleu un plat de forn amb margarina o mantega. Folreu el fons amb paper de forn. Aboqueu la massa al motlle. Si les prunes són molt sucoses, la superfície de la massa es pot escampar lleugerament amb midó de patata. Col·loqueu la fruita a la superfície del pastís sense enfonsar-la. Gràcies al midó, el suc s’espessirà i la massa s’enfornarà perfectament. Coure al forn durant uns 25 minuts.
Pas 4
Bateu les clares amb 1/2 tassa de sucre fins que els pics siguin rígids. Traieu el pastís al cap de 25 minuts, cobriu-ho amb clares muntades. Envieu el pastís al forn durant 20 minuts més, la temperatura es pot reduir a 180 graus. El farcit de proteïna ha de ser de color daurat.
