El pastís de nabiu és un producte delicat i deliciós que té un cert toc. El moment més adequat per fer pastís de nabius, per descomptat, és la tardor, perquè els productes de forn són molt més saborosos a partir de baies fresques que de congelats.
El pastís de nabius té un sabor i aroma inoblidables. El farcit agredolç es combina bé amb la massa delicada i la crosta cruixent. Fer un pastís d’aquest tipus és molt senzill, l’única dificultat rau en la correcta introducció del farcit de nabius. El farciment no ha d’entrar mai en contacte amb les parets del motlle. Si voleu afegir el vostre granet de sorra a la recepta, no dubteu a experimentar. Podeu afegir ratllades de llimona, canyella, fruites confitades i diverses espècies a la massa.
El pastís de nabius es considera un producte al forn de la cuina nacional anglesa, però, aquests pastissos estan presents a moltes cuines nacionals del món.
Per fer pastís de nabius, necessitareu: 3 tasses de farina de blat, 200 grams de sucre granulat, 150 grams de nabius frescos, 70 mil·lilitres de llet, 1 vaina de vainilla, 150 grams de mantega, 2 ous, 2 culleradetes de coure en pols, una mica de sal.
Tradicionalment, els nabius s’utilitzen per elaborar begudes de fruita, sucs i gelatina. Les seves fulles es poden utilitzar en te. La popularitat de l’ús de baies en les begudes es deu a l’alt contingut de vitamines en la seva composició.
Per fer un pastís de nabius, prepareu primer el sucre. Aboqueu la quantitat necessària de sucre granulat en un bol mitjà. Tritureu la vaina de vainilla i afegiu-la al sucre, remeneu uniformement els ingredients. A continuació, aboqueu 3 cullerades de sucre granulat en un bol separat, afegiu-hi 30 grams de mantega i una cullerada de farina de blat. Tritureu bé els ingredients en molles i refrigereu-los. Aquest serà el pastís de nabiu en pols.
Ara cal preparar la massa mateixa. Estoveu 120 grams de mantega i poseu-los en un bol de la batedora. Afegiu 150 grams de sucre de vainilla granulat a la mantega i bateu fins que quedi esponjós. A continuació, afegiu 2 ous a aquesta massa i torneu a batre. Després d'això, poseu 2 tasses de farina, pols de coure, sal a la barreja d'oli, aboqueu la llet. Batre la massa fins que quedi homogènia.
Prepareu un plat de forn i raspalleu-lo amb una mica d’oli vegetal. Preescalfeu el forn a 190 graus.
Col·loqueu els nabius en un recipient separat i aixafeu-los amb una cullera de fusta. Afegiu 3 cullerades de sucre granulat als nabius i tritureu-ho bé amb les baies.
Poseu 2/3 de tota la massa al formulari preparat, distribuïu el farcit de nabius al centre. Assegureu-vos que el suc de nabiu no surti als costats del motlle, en cas contrari el pastís es cremarà. Col·loqueu la massa restant damunt del farcit. Traieu la pols de la nevera i esteneu-la uniformement sobre la superfície del pastís.
Col·loqueu el pastís al forn preescalfat i coeu-lo durant 40-45 minuts. Un cop passat el temps, traieu el pastís de nabius del forn i deixeu-lo refredar a temperatura ambient sense treure'l del forn. Quan el pastís estigui completament fresc, traieu la paella, talleu el pastís en porcions i serviu-lo.
