Hi ha moltes maneres de fer galetes florentines. Aquí teniu l’opció d’ametlla més habitual. Aquesta delicadesa no us deixarà indiferents.
És necessari
- - ametlles pelades - 100 g;
- - farina - 3 cullerades soperes;
- - pell de taronja - 2 cullerades soperes;
- - sal fina - 0,25 culleradeta;
- - sucre - 125 g;
- - crema - 2 cullerades soperes;
- - xarop de blat de moro - 2 cullerades soperes;
- - mantega - 100 g;
- - extracte de vainilla - 0,5 culleradeta;
- - xocolata negra - 100 g.
Instruccions
Pas 1
Tritureu les ametlles fins obtenir molles fines. Després d’aquest procediment, combineu-lo amb els ingredients següents: sal, pell de taronja ratllada i farina de blat. Barregeu-ho tot com cal.
Pas 2
Amb un cassó petit, afegiu el següent: sucre granulat, mantega, nata i almívar de blat de moro. Poseu la barreja resultant al foc i espereu que el sucre es dissolgui completament. Un cop això passi, coeu la massa un minut més.
Pas 3
Afegiu extracte de vainilla i barreja de fruits secs al xarop de sucre acabat. Barregeu bé tots els ingredients. Deixeu de banda la massa resultant durant uns 30 minuts; hauria de refredar-se.
Pas 4
Un cop transcorregut el temps, col·loqueu suaument la massa d’ametlles refredada sobre una plata de forn, prèviament coberta de pergamí, en forma de petits pastissos. És més convenient fer aquest procediment amb una culleradeta. Premeu la massa en cercles. No oblideu deixar una mica de distància entre les futures galetes florentines.
Pas 5
Després de preescalfar el forn a una temperatura de 180 graus, coeu-hi les galetes futures durant 7-8 minuts.
Pas 6
Mentre es prepara la cocció, converteix la xocolata negra en una massa homogènia, és a dir, fosa-la. Es pot fer amb banyera d’aigua o amb microones.
Pas 7
Traieu les pastes del forn i poseu-les sobre el pergamí. Un cop s’hagi refredat, clapeu suaument la xocolata desfeta a la part inferior de la llaminadura amb un ganivet. Les galetes florentines estan a punt!
