Molta gent pensa en les ametlles com a fruits secs. Però si els demaneu que us expliquin exactament com creix, és probable que es confonguin. Aquesta deliciosa fruita madura en arbres o arbustos i és biològicament més propera a una pruna.
Els llaços familiars
Les ametlles, juntament amb cireres dolces, cireres, préssecs i algunes altres plantes, pertanyen al gènere Plum i a la família Pink. Floreix de la mateixa manera que les seves contraparts: delicades flors blanques i roses de fins a 2,5 cm de diàmetre. A la Mediterrània, la Xina, Crimea, Àsia Central, el Caucas i altres regions amb un clima suau similar, on creixen les ametlles, sovint en el període de la seva floració celebrada com a festa.
Segons l’espècie, les ametlles poden ser un arbre o un arbust, però sempre amb abundància de nombrosos brots prims i branques. Les plantes solen arrelar en petits grups a una distància de 5-7 metres les unes de les altres. Arriben a alçades de fins a deu metres, però més sovint completen el seu creixement a 4-6 metres. La vida mitjana de les ametlles oscil·la entre els 40 i els 70 anys i és capaç de donar els primers fruits ja en el quart any de vida.
Les ametlles es propaguen per llavors, plàntules, esqueixos i divisió de les arrels de l’arbust. En aquest cas, les plantes s’empelten necessàriament. Com a experiment, no només altres varietats d’ametlles, sinó també plantes fruiteres relacionades.
Una característica curiosa de les ametlles és que sempre floreix abans que altres arbres i arbustos. Les flors són pol·linitzades per insectes, per la qual cosa és aconsellable col·locar ruscos en un jardí d’ametllers o a prop per obtenir una collita.
Un os, no una nou
Les fulles d’ametller s’alliberen més tard que les flors i les desprenen molt aviat. Gràcies a això, totes les forces de la planta van a la maduració del fruit. Els biòlegs l’anomenen monocromàtic. Es tracta d’un tipus de fruita amb capes interiors clarament separades. La pedra pot ser pedregosa o coriosa, l’intercarp és sempre carnós i l’extracarp és prim.
Odnokostyanka similars són la cirera, la pruna, el coco, etc. En canvi, a les ametlles la intercarpa no és comestible. En forma, la fruita de l’ametlla és similar a un os, que la gent utilitza posteriorment a la cuina, la medicina i la perfumeria. En aparença, el fruit de l’ametlla és sec i vellutat pubescent.
Al final de la maduració, els fruits comencen a esclatar i l’os es pot treure fàcilment del pericarpi. En aquest moment, els draps s’estenen sota els arbres i els fruits acabats són tombats amb pals. Les ametlles collides s’ordenen: les ametlles fàcilment pelades es plegen per separat i la resta s’envia a l’aparell de pelar. El grau d’adhesió de la closca a l’os està influït pel clima durant l’estiu: com més plou, més sovint la pell s’infla i s’encongeix; més difícil és separar-la.
Per facilitar la collita, les branques massa altes es poden abans de la formació de brots. Com a resultat, és convenient arribar amb pals a la part superior de l'arbre.
Les llavors pelades s’assequen al sol i en un assecador. Es poden menjar crus o fer-los servir.
