El pastís és molt lleuger i delicat. La delícia es fon a la boca. Sabor a llima, menta i maduixa. Consisteix en galetes, untades amb una crema molt saborosa i moderadament dolça.
És necessari
- - 14 cullerades sucre granulat
- - 500 g de crema de llet
- - 4 cullerades. l. farina
- - 2 clares d'ou
- - 350 ml d’aigua
- - 40 g de gelatina
- - 500 g de mató
- - 300 g de maduixes
- - 15 g de menta fresca
- - 2,5 trossos de calç
- - 1 culleradeta licor de menta
- - 5 g de pols de coure
- - 3 ous
Instruccions
Pas 1
Feu la massa. Barregeu el licor de menta, la pols de coure, 2 rovells, 4 cullerades. sucre granulat, ratlladura de llimona, farina i 3 ous, barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 2
Col·loqueu la massa en un plat de forn. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant uns 30-35 minuts fins que la galeta estigui completament cuita. Traieu del forn i refredeu.
Pas 3
Feu una crema. Esbandiu bé la menta. Tritureu la menta amb una batedora, afegiu-hi 3 cullerades. l. aigua i 1/2 suc de llima. Piqueu les maduixes amb 2 cullerades. sucre granulat.
Pas 4
Traieu la ratlladura de dues llimes i traieu el suc. Incorporar el suc amb la ratlladura i 2 culleradetes. sucre granulat.
Pas 5
Remull la gelatina en 300 ml d’aigua. Barregeu mató, crema de llet i afegiu 4 cullerades. l. sucre granulat, barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 6
Afegiu 1/3 de la massa de mató i 1/3 de la gelatina diluïda a les maduixes, barregeu-les amb força.
Pas 7
Col·loqueu la galeta en un plat i afegiu-hi la barreja de maduixes. A continuació, poseu-lo a la nevera durant 30-50 minuts perquè la massa es solidifiqui lleugerament.
Pas 8
En els 2/3 restants de la massa de mató, aboqueu el suc i la ratlladura de llima, 1/3 de la gelatina diluïda. Col·loqueu aquesta barreja sobre la massa de maduixa i torneu a refrigerar.
Pas 9
Agafeu 2 proteïnes i barregeu-les amb 4 cullerades. l. sucre granulat fins a obtenir una escuma estable. Afegiu la menta i la resta de gelatina, remeneu-la i poseu-la sobre el pastís. Poseu el pastís a la nevera durant 6-8 hores.
