El pudding és un postre d’Anglaterra que es prepara al bany maria. Avui en dia, hi ha un gran nombre de receptes de budí dolç, per exemple, budines de llimona amb espígol, associades a la cuina francesa i provençal.
Preparació dels aliments
Per fer budí de lavanda de llimona, necessitareu:
- 200 g de sucre granulat;
- 60 g de farina;
- 75 g de mantega estovada;
- 4 ous de gallina;
- 100 ml de llet;
- 120 ml de suc de llimona;
- 5 g de flors de lavanda seques;
- 1 culleradeta sucre en pols;
- ratlladura de dues llimones.
Cuinar púding de llimona
Batre la mantega estovada juntament amb el sucre granulat amb una batedora, afegir flors d’espígol perfumades i ratlladura de llimona a la massa cremosa, barrejar bé tots els ingredients.
Separeu els rovells de les proteïnes. Bateu els rovells fins que quedi escuma lleugera, afegiu-hi la quantitat de llet i suc de llimona necessaris. Afegir la farina tamisada, barrejar bé fins que quedi homogènia. A continuació, combineu aquesta barreja amb una massa cremosa.
Bateu les clares fins que arribin a pics suaus. A continuació, barregeu suaument les clares a la massa. Passeu la massa a un plat de forn. Col·loqueu el motlle amb la massa en un altre motlle, de mida més gran i farcit d’aigua calenta. Coeu el llet de llimona així al forn durant 40-45 minuts a 180 ° C.
A continuació, refredeu el llimó amb espígol a temperatura ambient, espolseu-ho amb sucre en pols abans de servir.
El púding de lavanda de llimona ja està a punt!
