Una bona manera de menjar fruites i baies del vostre jardí durant tot l’any és fer melmelada amb elles. Aquest dolç es pot elaborar amb moltes fruites. Cadascun té les seves pròpies característiques, però en molts aspectes el procés de cocció serà similar.
Instruccions
Pas 1
És important seleccionar les fruites i les baies adequades. Han de ser frescos, madurs, però no massa madurs, lliures de taques i podridures. Si els fruits ja estan solts i estan a punt de començar a podrir-se i realment voleu fer-ne melmelades, heu de menjar-lo immediatament; no és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Pas 2
Per fer la melmelada correctament, cal recordar la regla d’or: per cada quilogram de fruita o baies ha de caure la mateixa quantitat de sucre. En aquest cas, l'almívar obtindrà el gruix desitjat, les fruites conservaran la seva forma i la melmelada tindrà un aspecte agradable i apetitós. A més, segons les proporcions, s’emmagatzema millor.
Pas 3
En lloc de sucre, podeu fer servir mel, la relació amb les fruites o les baies serà la mateixa. És cert que la melmelada de mel és menys popular per dos motius: a tothom no li agrada la mel i també és molt més cara. Si ni un ni l'altre no us fa por, no dubteu a experimentar. També hi ha receptes mixtes que impliquen tant sucre com mel.
Pas 4
Comencem a coure la melmelada amb la preparació d'almívar. Normalment es fa en un bol poc profund (pica o cassó ample). Aboqueu la quantitat de sucre necessària, aboqueu aigua i bulliu fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, retireu-ho del foc, afegiu-hi fruites o baies, torneu a posar-ho al foc, feu bullir a foc fort. Torneu-ho a coure lentament, traient la pel·lícula i sacsejant lleugerament els plats.
Pas 5
Fer melmelada també significa determinar la seva preparació a temps. No ha de ser ni poc cuit ni massa cuit. El grau de cocció es pot determinar utilitzant un plat: deixeu-hi caure la melmelada i, si la gota no s’estén, la melmelada està llesta. A més, depenent de les proporcions, les baies i els fruits de la melmelada acabada no suren a la superfície, sinó que es distribueixen uniformement per tota la profunditat.
Pas 6
A l’hora d’emmagatzemar melmelades, heu d’evitar els llocs calents i la llum solar directa, però tampoc no li agraden les gelades. La temperatura mitjana fresca serà la correcta.
